熟成

醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、瀬戸内海・小豆島で丸大豆、小麦を麹にしてじっくりと発酵、熟成いたしました。 醤油造り四百年の伝統を誇る、小豆島醤油の技を今に伝えます。

京都・丹後の山里で栽培期間中農薬不使用の米と伏流水を原料に、自社蔵で酒から仕込み、静置発酵と長期熟成で造る純米酢。酢1Lに米200gを使うため、酸味だけでなく米の旨みとコクがあり、酢の物、寿司、ドレッシング、炒め物など、酢が味の決め手になる料理に向きます。

国産緑茶使用。成熟した茶の枝葉が原料です。熟成による旨みと丁寧に焙じた香ばしさと艶のある色合いが特徴のほうじ番茶の“お徳用”です。

国産緑茶使用。成熟した茶の枝葉が原料です。熟成による旨みと丁寧に焙じた香ばしさと艶のある色合いが特徴のほうじ番茶の“お徳用”です。

実際に大根を漬け込んで熟成させたぬか床だから大根のうま味がたっぷり入っています。 面倒な手順は一切ありません。きゅうりやなすをぬか床に入れるだけでぬか漬けができます。