長期熟成

京都・丹後の山里で栽培期間中農薬不使用の米と伏流水を原料に、自社蔵で酒から仕込み、静置発酵と長期熟成で造る純米酢。酢1Lに米200gを使うため、酸味だけでなく米の旨みとコクがあり、酢の物、寿司、ドレッシング、炒め物など、酢が味の決め手になる料理に向きます。