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内堀醸造



「酢造りは酒造りから」

酢という文字は、「酉」(酒)から「乍」(作る)と書くように、よい酢造りはよい酒造りから始まると私たちは考えています。

酢はアルコールが発酵(酢酸発酵)し出来上がります。造り方は様々ありますが、内堀醸造の酢造りは酢にするための酒造り、酢もろみを造ることからはじまります。「酢造りは酒造りから」この言葉は内堀醸造が大切にしている考え方であり、私たちの酢造りの原点とも言えます。この考えをもとに、私たちは酢にするための酒造りとして酢もろみの製造をていねいに行っています。酢を製造する工程は大きく分けて3つに分かれます。

アルコール発酵(酒造りの工程)
酢酸発酵(酢造りの工程)
熟成(風味が落ち着き美味しくなります)
内堀醸造では原材料から商品まで一貫した品質管理を行い、アルコール発酵、酢酸発酵、熟成作業を独立させ、厳しい品質管理のもとで製品を造っています。
6商品
  • <img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons26.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />内堀醸造 純りんご酢 500ml

    実店舗で人気

    内堀醸造 純りんご酢 500ml

    572円(税込)
    青森県産のりんご果汁から造ったアップルワインをそのまま酢にしました。バーモントドリンクに、サラダドレッシングにおすすめの商品です。
  • <img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons29.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />内堀醸造 フルーツビネガー 有機りんごの酢 360ml

    おススメ商品

    内堀醸造 フルーツビネガー 有機りんごの酢 360ml

    804円(税込)
    有機りんご酢に果汁を加えて飲みやすく仕上げました。水割りはもちろん炭酸割りやヨーグルトにかけてもよく合います。
  • 内堀醸造 美濃有機玄米黒酢 360ml

    内堀醸造 美濃有機玄米黒酢 360ml

    756円(税込)
    有機JAS認定商品です。国産の有機米(玄米)のみを使用しています。 黒酢独特のクセのある香りが少なく、すっきりとした味わいが特長です。 酢の物や炒め物など普段のお料理にお使いいただけます。
  • 内掘醸造 本造り米酢 900ml

    内掘醸造 本造り米酢 900ml

    648円(税込)
    ☆国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。 ☆このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が「本造り」という酢造りです。 ☆香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
  • <img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons60.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />内堀醸造 フルーツビネガー いちごの酢 360ml

    SOLD OUT
    自社で果汁を発酵させて造ったいちご酢、りんご酢、ぶどう酢に果汁を加えました。 芳醇ないちごの風味が特長で、甘味と酸味をバランス良く仕上げました。 牛乳割りやデザートのソースにもおすすめです。
  • <img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons60.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />内堀醸造 フルーツビネガー ざくろの酢 360ml

    SOLD OUT
    ざくろ果汁を発酵させて造った独自の果実酢に、ぶどう果汁とざくろ果汁を加えてフルーティーに仕上げました。 甘味料・香料は使用していません。 ほどよい甘みと酸味は牛乳にもよく合います。