うまみ増やして、 減塩！

上質な椎茸粉をお料理に加えると、うまみが増すと同時に塩味も強く感じるので、いつもの1/3に減塩できます。

最高の天然うまみブースター

・菌床栽培の類似品と比べて6倍の効果
・服部栄養専門学校の推奨マーク付き
・100%椎茸粉で添加物ゼロ
・甘い樹液のクヌギ原木比率95%以上
・無農薬の原木栽培椎茸のみ使用
・製造工程から生産者までトレース可
・原木露地栽培で世界初のKosher認証
・水分率9%以下で良い風味が長く持続
・全食品中1位のビタミ>D含有率
・農水省サステナアワード2020大賞

素材本来のうま味がそれぞれ濃厚になる！

1)加熱調理の10分前に下ごしらえで椎茸粉を加えてください。

2)４人分のお料理で椎茸粉大さじ１または、水に濡らした椎茸粉小さじ１が適量です。

3)椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。

一般のうま味調味料は、工場で作られた単純で平板なうま味を食品に加えて、何でも同じうま味にします。

その一方で椎茸粉は、各食材の自然なうま味をそれぞれ上品に深めます。椎茸粉のグアニル酸は味を足さずに、我々の舌のうま味受容体に働きかけて、他の素材それぞれのうま味を強く長く感じさせます。このため野菜、魚、肉の本来のうま味の個性がそれぞれに際立ち、見事な味のハーモニーを作り出します。

昔ながらの方法で原木栽培された美味しい干し椎茸を、万能だしとして使いやすく粉が飛び散りにくいあらびき粉末にしました。あらびきなので舌にうまみ粒が残ります。4人分のお料理に大さじ1が適量です。そして事前に椎茸粉を10分間水で濡らしてから使うと、うま味が大幅に増えるので4人分で小さじ1に節約できます。

椎茸の味がしない程度に少量隠し味で加えるのが使い方のコツです。もちろん椎茸がお好きな方はたくさん使ってくださいね。ただし、すでにうま味調味料が入ってるお料理には、椎茸粉を加えてもそれ以上美味しくなりません。うま味調味料には干し椎茸の成分、グアニル酸を合成したものが少量添加されているためです。



使い方のコツ
・お料理のできるだけ早い段階で使います
・椎茸味がしたら入れすぎです。
・お料理全体のうまみがいつもより強くなります


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