マルカワみそ　有機玄米　醤油麹　150g

有機玄米麹を使った 有機醤油麹

ヤマヒサさん製造の有機醤油と、マルカワみそ製造の有機玄米麹を使って、じっくり熟成させた醤油麹です。

醤油麹(しょうゆこうじ)とは

醤油麹は「しょうゆ糀」とも呼ばれ、塩麹との違いは、醤油を使っていることで大豆の旨味が強い点です。

特徴として、グルタミン酸の旨味成分が塩麹の10倍以上あり、醤油よりも旨味がまろやかです。特にソースやタレのベースとして使うと、醤油の風味がまろやかになって絶品です。

当店について

当店は全国的にも珍しい「自家採種」した麹菌を使って麹を育てる味噌屋です。
有機栽培・自然栽培の原材料を用い、「発酵食品の美味しさ」と「元気と笑顔」をお届けしています。

この醤油麹を通して、楽しくて豊かな発酵ライフをお手伝いできたら幸いです。