かつお節・削り節

香り高く、上品な旨みを楽しむ、国産枯節100％使用の砕片状おかか。振りかけやすく、料理になじみやすい。かつおかれぶし（鹿児島産）。

鰹を煮熟・燻乾したあと、表面へのカビ付けとカビ落としを数回繰り返して仕上げた本枯節の削りぶし。発酵・熟成の工程によって引き出された鰹の旨みと豊かな香りを、使い切りやすい小袋に詰めています。冷奴、おひたし、漬物、ご飯、お好み焼きなどに。

枕崎のかつおを使い、伝統的な技術で仕上げた枯節の削り節です。薄く削ることで、かつおの旨みと香りが料理になじみやすく、まろやかな風味を楽しめます。 1袋3gの使い切りサイズが5袋入り。冷ややっこやおひたしなど、料理の仕上げに少しだけ使いたいときにも便利です。

適度に脂ののった鰹を昔ながらの薪を燻して乾燥させる製法で作った鰹の節を、削りたての風味そのままに小袋パックしました。

熊本県で製造したうるめいわしの煮干しを、海水炊き・冷風乾燥・天日干しで仕上げ、極薄に削りました。ふわっと軽い口当たりで、ごはん、冷奴、サラダ、パスタの仕上げにそのまま使えます。

熊本県天草市でつくられたさば節を、地元のカシの木などの薪で約12時間いぶし、極薄に削りました。さばの濃い旨みとほのかな燻香があり、ごはん、冷奴、サラダ、パスタの仕上げにそのまま使えます。