マルドン　シーソルト　125g

この商品の特徴

• 英国エセックス州マルドンで作られる、海水のみを原料としたシーソルトフレークです。
• 1882年から続く家族経営の塩メーカーが、塩釜でブラインを蒸発させて結晶を育てています。
• 表面に浮かび上がった繊細な結晶を手作業で収穫しています。
• 薄いピラミッド型のフレークが特徴で、サクッと砕ける軽い食感があります。
• まろやかな旨みとすっきりとした後味で、料理の仕上げ塩として使いやすい一品です。

原材料名

海水

栄養成分表示

100gあたり

ピラミッド型になる理由

塩化ナトリウムの結晶は、本来はサイコロのような立方体に成長します。ところが、濃く煮詰められた海水の表面では、結晶の平らな中央部分よりも角や縁の部分に塩のイオンが付きやすく、縁から先に成長していきます。

中央の成長が追いつかないまま、四角い縁が段々と重なっていくことで、内部が空洞になった四角錐のような形になります。これは「ホッパー結晶」と呼ばれる特殊な結晶成長で、急速な結晶成長や高い過飽和状態で見られる形です。型に入れて作っているのではなく、塩の結晶が条件によって自然に薄いピラミッド状へ育つのが特徴です。

こんな使い方に

焼いた肉や魚、グリル野菜、トマト、ゆで卵、サラダ、チーズ、パン、オリーブオイルを使った料理など、仕上げにひとつまみふる使い方に向いています。粒の形が残りやすいので、調理中に溶かす塩というより、最後にのせて食感と塩味を楽しむ塩として使いやすいです。

和食では、天ぷら、焼き魚、冷奴、枝豆、塩むすびなどにも合わせやすく、素材の味を引き立てたい場面で活躍します。洋食では、ステーキ、ロースト料理、サラダ、パスタの仕上げに使うと、塩味が点で立ち、料理全体の印象を引き締めてくれます。

食卓に取り入れたい理由

塩は、料理の味を支えるもっとも基本的な調味料のひとつです。味付けに使うだけでなく、仕上げに使うことで、食感、香り、素材の甘みや旨みの感じ方まで変えてくれることがあります。

マルドンの塩は、粒の大きさと薄いフレーク状の結晶が魅力です。料理に均一に溶かし込むのではなく、最後に少し添えることで、サクッとした歯触りとすっきりした塩味を楽しめます。いつもの料理を少し印象的に仕上げたい方、素材選びや仕上げの調味料を大切にしたい方におすすめです。

店長メモ