豆麹特有の深い旨味とコク
貴重な国産大豆、天然醸造の“生（なま）”タイプ

東海地方でおなじみの大豆だけの味噌ですが、独特のクセが少なく、なれない方も楽しめます。豆麹のかすかな渋味と苦味をともなった、深い旨味とコクが特長の重厚な味わいで、さまざまな料理の隠し味にも使えます。ほかの味噌とブレンドすると、初めての方でもおいしくいただけます。

加熱処理をしていない生タイプの味噌です。発酵で生まれた酵母菌や乳酸菌と、それらを生み出した酵素がそのまま生きていますので、毎日の健康づくりに役立ちます。

国産特別栽培の丸大豆と、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、そして伝統海塩「海の精」を原料とし、伝統的な製法にこだわってつくりました。杉桶で仕込み、昔ながらの天然醸造法で二夏以上、じっくりと発酵熟成させています。

・天然醸造法
・酒精不使用
・神泉水・伝統海塩「海の精」使用
・2夏以上長期熟成
・生味噌(非加熱)
・他の味噌と合わせて合わせ味噌にも
・赤茶色
・塩分約11%

【原材料】
特別栽培大豆（北海道産）､食塩（海の精）

【開封前賞味期間】
冷暗所で8ヶ月

【開封後の保存方法】
冷蔵庫で保管しお早めにご使用ください。

【調理法・使用方法】
味噌汁のほか、味噌だれや炒め物などにもご使用ください。

【栄養成分表示】
100g(当たり)／エネルギー 204kcal／タンパク質 17.9g／脂質 8.4g／炭水化物 14.3g／食塩相当量 9.4g

【アレルゲン】
大豆

【販売者名・輸入者名】
海の精株式会社


海の精 豆味噌（国産特栽）
美味しさのワケ

決め手は、伝統海塩「海の精」！
「海の精 豆味噌」では、黒潮が運ぶ清らかな海水から生まれた、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。
あまり知られていないことですが、高含塩調味料である味噌の基礎を決めてしまうのが、実は「塩」なのです。かつて日本の味噌は、日本の伝統海塩を使っていました。 純度の高い外国産の天日塩では、その味は再現されないのです。

海水由来のニガリ成分を含んだ伝統海塩「海の精」は、味噌に奥深くまろやかな塩味を与えてくれます。また塩は、酵母菌や乳酸菌といった微生物の働きをコントロールします。味噌の決め手は、塩。

味噌においしい、国産原料
国内の契約農家で特別栽培した丸大豆を使用しています。慣行栽培の5割以上農薬を削減して栽培しています。もちろん残留農薬はありません。発売当初から国産の原料にこだわり、生産者や加工場と顔の見える関係を保ちながら作っています。

※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。

秩父山系の湧き水！
仕込み水には、秩父山系城峯山の標高800mの採水地から湧き出る“神泉の名水”を使用。長い年月をかけて、森林に降り注ぐ雨や雪が秩父古生層の自然のフィルターを浸透し、地中深くの水源からこんこんと湧き出てくる天然水です。

伝統製法でじっくり発酵熟成！
伝統的な製法にこだわり、昔ながらの木桶を用いて加温速醸せず、じっくり発酵熟成しました。

酵母菌や乳酸菌などの微生物が米のデンプン質を糖化し、米と大豆のタンパク質を消化しやすいアミノ酸に分解して、おだやかな甘味と旨味を醸し出します。

新鮮な“生みそ”タイプ！
加熱処理をしていない“生”仕上げなので、発酵で生まれた有用な酵母菌や乳酸菌と酵素が生きています。

それらは体の中の善玉菌の働きを助けてくれ、毎日の健康づくりに役立ちます。また、“生”だからこそ味わえる、新鮮な味と香りがあります。

豆麹の特有の深いコク！
東海地方でおなじみの大豆だけの味噌ですが、独特のクセが少なく、慣れない方も楽しめます。

豆麹のかすかな渋味と苦味をともなった、深い旨味とコクが特長の重厚な味わいで、さまざまな料理の隠し味にも使えます。ほかの味噌とブレンドすると、初めの方でも美味しくいただけます。


＊「国産有機・豆味噌」は2022年9月に製造を終了しました。
＊味噌表面に白い粉状の酵母が出ることがあります。