長期熟成の自然栽培麦みそ
自然栽培の麦みそ。三年以上の長期熟成により抗酸化作用が期待できます。色が濃く、少し酸味があるのが特徴です。



【原材料】
大豆（北海道産、富山県産）、大麦（千葉県産）、塩（天日湖塩）

長期熟成の自然栽培麦みそ

農薬・化学肥料不使用の大豆と大麦を使用した期間限定の麦みそです。
マルカワみその蔵付き麹菌を使用して、木桶で3年以上天然醸造しました。
熟成期間が長いため、通常のお味噌と比べて色が濃いです。
お味噌に少し酸味がありますので、炒め物に使用したり、
隠し味として通常のお味噌に1.2割混ぜたりするとより美味しく召し上がっていただけます。

長期熟成のお味噌には抗酸化物質が多く含まれます

老化の早さは人によって異なり、”食べ物”が老化に大きく影響します。
老化の主な原因は【糖化】と【酸化】です。
老化予防には体内の脂質の酸化を防ぐ、
”抗酸化物質”を含む食品の摂取が重要となります。

お味噌では糖とたんぱく質が結合することで発酵の際に「メイラード反応」が起こり、
「メラノイジン」という褐色物質を生成します。
お味噌の濃淡の違いはこのメイラード反応によるものです。
長期熟成のお味噌はこのメラノイジンが多く生成されるため、抗酸化作用を持ち、
老化防止や糖尿病・便秘の予防などが期待されます。

賞味期限：2023年1月30日