【カンポットペッパー】は、タイ湾とエレファント山脈に面したカンポット州とケップ州で栽培されている胡椒です。
ミネラルに富んだ肥沃な土壌に、雨の多い気候と照りつける強い日差し、そして伝統的なオーガニック農法がその素晴らしい味と香りを生むといわれています。
そのため、KPPA（カンポットペッパー普及協会）に所属している生産者が、認定されているエリアにおいて、伝統的な農法で栽培する胡椒だけがこの名前を名乗ることが許されています。まさにプレミアムな胡椒です。

本品について

赤く完熟した胡椒の外皮を剥いだもの。黒胡椒ほど辛くなく、上品で穏やかな香り。淡い色のお料理や色を壊したくないお料理には白胡椒を。スープ、シチュー、和食全般に活躍します。

赤く完熟した胡椒の外皮を剥いたもの。黒コショウほど辛くなく上品で穏やかな香りです。
魚料理・白っぽい料理や料理の色を壊したくない時には白こしょうを。
クリームシチュー・魚介系全般・スープ・オムレツ・和食全般に。
粒をそのまま、マリネ・ピクルスや煮込み料理に使って香りや辛みをじっくりと引き出す使い方が出来ます。
また、ミルを使って細かく挽いてお料理の仕上げに使います。
ミルが無い場合でも、使用する分をキッチンペーパーなどに包み、その上から瓶の底等を使って潰して砕くことができます。こうして砕くと粗めの粒になります。
食感を楽しんだり、砕いた時の香り立ちが非常によいので料理の仕上げに使うのがおすすめです。

【原産国】カンボジア
【内容量】15ｇ

2023年5月　終売決定