天日結晶

伊豆大島の海水100％を天日濃縮し、温室式結晶皿で太陽と風の力だけで結晶させた希少な天日海塩。粗いザラメ状の粒で、マイルドで奥深い味わいです。

伊豆大島の海水100％を天日濃縮し、温室式結晶皿で太陽と風の力だけで結晶させた希少な天日海塩。粗いザラメ状の粒で、マイルドで奥深い味わいです。

カンホアの塩は、ベトナム中南部・カンホア省の専用天日塩田でつくられる天日海塩です。原料は現地の海水だけ。人工的な加熱で短時間に煮詰めるのではなく、強い日差しと自然の風を使い、海水を段階的に濃縮しながら約2〜3ヶ月かけて塩の結晶を育てます。

深層湧昇海水を陶器敷きの塩田へ引き、太陽と風だけで結晶させた後、約1年間天日熟成する塩。しっとりしたまろやかな味わいで普段の料理に使えます。