宇戸平さんの手もみ梅干　1kg

紀州南高梅を使用し、伝統的な製法で作られた本格派の梅干しです。

南高梅は無化学肥料で栽培され、収穫後は自然塩「シママース」（にがりを含む）と女松の新芽で丁寧に漬け込まれます。その後、三日三晩の土用干しを経て、赤じそとともに熟成され、酸味と塩味のバランスが整った、まろやかな風味が生まれます。＊青梅と一緒に漬け込む松葉新芽は、健康維持にも役立つとされています。

2024年は梅の不作により、新物は早期に売り切れてしまいました。新物は漬けたばかりの瑞々しい酸味が特徴で、フレッシュな風味が楽しめます。一方で、宇戸平の通年品は、じっくりと熟成されることで、深い旨味としっとりとした食感が引き立つのが特徴です。

梅干しは、古来より日本人の健康を支えてきた伝統食品です。その強い酸味は、食欲を増進させ、疲れた体をリフレッシュさせるとされてきました。さらに、塩分とクエン酸の相乗効果で、毎日の食生活を整え、スッキリとした朝を迎える手助けになります。紀州南高梅をじっくり熟成させたこの梅干しは、塩味と旨味のバランスが絶妙で、ご飯やおにぎりに添えて食べると、口の中いっぱいに爽やかな風味が広がります。

また、梅干しに含まれるクエン酸やポリフェノールは、昔から健やかな毎日を支える食品として親しまれてきました。食卓に梅干しを取り入れることで、日々の食事をより充実させ、自然の恵みを実感できます。塩分濃度約17％のしっかりとした味わいは、お茶漬けや和え物にもぴったり。日本の食文化に根付いたこの梅干しを、ぜひ毎日の食事に取り入れてみてください。

【原材料】梅（紀州産南高梅）、赤じそ、漬け原料（シママース）