ムソー 木桶仕込み国産有機濃口醤油 900ml
吉野杉木桶で仕込んだ、芳醇な味わいの国産有機濃口醤油
ムソーの木桶仕込み国産有機濃口醤油は、兵庫県奥播州多可郡の山里にある小さな蔵元で、国産有機大豆と国産有機小麦を使い、伝統の吉野杉木桶で仕込んだ有機JAS認定の濃口醤油です。木桶仕込みならではの深みある香りと、まろやかで芳醇な味わいが楽しめます。
仕込み水には清流・杉原川の伏流水を使用。原材料には国産有機大豆、国産有機小麦、食塩を使い、昔ながらの技法と木桶の発酵文化を大切にした、毎日の料理に使いやすい一本です。
この商品の特徴
- 国産有機大豆と国産有機小麦を使用した、有機JAS認定の濃口醤油です。
- 兵庫県奥播州多可郡の蔵元で、吉野杉の木桶を使って仕込まれています。
- 冬は寒く夏は暑い、醤油づくりに適した土地で製造されています。
- 仕込み水には、清流・杉原川の伏流水を使用しています。
- 木桶仕込み特有の深みある香りと、芳醇でまろやかな味わいが魅力です。
足立醸造のお醤油がおいしい理由
生産者の顔が見える原材料を使用
有機大豆、有機小麦などの原材料はすべて、誰が作っているか、生産者の顔が見えるものを使用しています。仕込みの90％以上が有機製品で、2002年に有機JASを取得し、2022年には国際規格も取得した蔵元です。原料の面からも、背景を確かめて選ばれたものが使われています。
吉野杉でつくった木桶で醸造
木桶を使う醸造メーカーは、業界では1％ほどといわれています。木桶に住み着く酵母や乳酸菌が働くことで、奥深い味わいに仕上がります。また、木桶は保温性に優れ、天然醸造に適しており、長いものでは100年ほど使えるそうです。使用している木桶の中には、「エース桶」と呼ばれる貴重なものもあります。
熟成期間は1年から1年半
目指しているのは、濃すぎないこいくち醤油です。あえて熟成期間を1年から1年半に設定することで、旨みが強くなりすぎず、えぐみが出にくい味わいに仕上げています。
塩はこだわりの「天日塩」を使用
この醤油に使われているのは、海水を天日干しで乾燥させてつくられる天日塩です。海水由来のミネラル分を含み、通常の並塩とは異なる、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。
原材料名
有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩
栄養成分表示
商品情報記載値（基準量の記載なし）
| エネルギー | 87kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.9g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 9.1g |
| 食塩相当量 | 16.7g |
こんな使い方に
煮物、炒め物、照り焼き、汁物の味付け、漬けだれ、和え物、仕上げの香りづけなど、日々の料理に幅広く使えます。木桶仕込みの香りを活かしたいときは、仕上げに少し加えると、醤油らしい芳醇な風味が引き立ちます。
冷奴や納豆、おひたし、焼き魚など、シンプルな食材に合わせると、醤油そのものの味わいがよくわかります。毎日使う調味料だからこそ、素材と製法を大切にしたものを選びたい方に向いています。
食卓に取り入れたい理由
醤油は、日本の食卓を支えてきた基本調味料のひとつです。煮る、焼く、漬ける、和える、かけるなど、料理のさまざまな場面で使われ、だしや素材の旨みをまとめる役割を担ってきました。
木桶仕込みの醤油は、蔵に息づく発酵の個性や、杉桶ならではの奥行きある香りを楽しめる調味料です。毎日の食卓に使うものだからこそ、原材料や仕込みの背景まで大切にしたい方に選びやすい一本です。
問屋スタッフの声
以下は、問屋スタッフによる商品コメントです。
熟成期間が1年ということもあり、さらりとくどくない。冷奴など、食材にお醤油をそのままかける場合にもよく合います。卵かけごはんにも最適だと思います。
すごくいい素材を使用していて本格的な醸造で作ったお醤油なのに、価格がリーズナブルで気に入っています。だから普段使いに気兼ねなく使えるところもポイントです！
店長メモ
発送
支払方法
この商品について、こんなご質問をいただいています
レビュー
レビュー例を見る
ひとこと例：おいしい。また買いたい。使いやすい。
会員特典対象のレビュー例（50文字以上）：また買いたいと思える味でした。やさしい使い心地で飽きず、毎日の料理にも自然と取り入れやすい仕上がりです。
