国産有機玄米100%のオーサワジャパンの乾燥玄米こうじ。コクと風味が際立つ濃い茶色、1袋で1.5kgの味噌。玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに最適。
オーサワジャパン オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500g
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オーサワジャパン オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500g
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国産有機玄米100%使用 玄米こうじ
玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに
コクと豊かな風味
濃い茶色に仕上がる
生こうじのような風味
1袋で約1.5kgの味噌
原材料：有機玄米(埼玉・栃木県他）、麹菌
賞味期間：冷暗所で6ヶ月
保存方法：開封後は袋を閉じ冷蔵庫で保管
賞味期間：冷暗所で6ヶ月
保存方法：開封後は袋を閉じ冷蔵庫で保管
用途：玄米味噌、塩麹、甘酒の原料に
味噌のつくり方（約1.5kg分）
材料：米こうじ500g／煮大豆1kg／塩200g／ポリ袋1枚／輪ゴム1個
- 食塩10gを取り置き、残りとこうじをポリ袋に入れ空気と共に振り混ぜる
- 大豆を加え、よく混ぜたら空気を抜き口を輪ゴムで縛る
- 手や足で大豆を好みの粒度につぶす
- 大豆の形がほぼ無くなったら丸めて容器へ空気を抜きつつ詰める
- 表面に取り置きの塩を振り、ラップを密着させる
- 押し蓋＋重石をして冷暗所で保管。覆いを被せる
- 月1回ほど様子見、5月末ごろ天地返し（上下を混ぜる）し再度密閉
※仕様が変わる場合あり
塩こうじのつくり方
材料：米こうじ150g／水200ml／塩45g
- 米こうじと塩をボウルでよく混ぜる
- 水を加え塩が溶けるまで混ぜる
- 保存容器に入れ蓋は少し緩めておく
- 常温で1日1回かき混ぜる。水が減れば追加
- 夏場5〜7日／冬場10日〜2週間、粒が潰せるようになれば完成
甘酒のつくり方
材料：米こうじ300g／水600ml
- 水を沸かし冷まして60℃に
- 米こうじと合わせ炊飯器の内釜へ。蓋は閉めない
- 濡らした厚手布巾を固く絞りかける
- 温度が60℃を超えないよう注意
- 7時間後まだ芯があれば1〜2時間様子見。柔らかくなれば完成
- お好みでミキサー等でなめらかに
栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー 367kcal
たんぱく質 6.3g
脂質 1.8g
炭水化物 81.3g
食塩相当量 0g
アレルゲン：無／販売者：オーサワジャパン株式会社
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また買いたいと思える味でした。やさしい使い心地で飽きず、毎日の料理にも自然と取り入れやすい仕上がりです。
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原材料が安心できてうれしい商品でした。香りも味も落ち着いていて扱いやすく、家族にも勧めたくなるほど満足できる品質でした。
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