原材料の品質・安全にこだわり、大豆・小麦は「青森県産大豆・小麦」、塩は「酵素塩」を使用しています。

100年以上の歴史のある蔵元が、創業当時からの道具と製法で、
自然の味にこだわった醤油です。

「醸造元」ですので、麹（こうじ）から、ビン、袋詰めまで一切機械を使わず、全て人の手によって作られています。
麹の原料となる小麦を炒る工程から手作りにこだわって醸造しており、昔ながらの味をお楽みいただけます。

麹の熟成に使用する石室や、醤油の仕込み樽は創業以来のもので、
麹を作る際にしても機械ではなく麹箱といった杉の木箱を何百枚と用い、一粒一粒の大豆、小麦に麹の菌糸がくい込むように何度も何度も手入れを繰り返し、厳しい温度管理を行うなど、隅々にまで手造り、昔づくりのこだわりを持ち続けて醸造されています。

添加物・保存料・遺伝子組換え原料などは一切使用しておりません。