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ニュージーランド産カシスを日本の醗酵技術で食べやすく醗酵させ、蜂蜜とあわせて美味しくなりました。 醗酵して食べやすくしたカシスにハチミツを加え、美味しく仕上げました。パンに塗ったり、ヨーグルトやアイスクリームにかけてご使用ください。
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ニュージーランド産カシスを日本の醗酵技術で食べやすく醗酵させ、蜂蜜とあわせて美味しくなりました。

醗酵して食べやすくしたカシスにハチミツを加え、美味しく仕上げました。パンに塗ったり、ヨーグルトやアイスクリームにかけてご使用ください。

原材料
醗酵カシス(カシス( ニュージーランド産 )、甜菜糖、甜菜糖液糖)、蜂蜜、オリゴ糖/糊料(ペクチン)、クエン酸

「醗酵カシス」のこだわり

1.醗酵へのこだわり
日本の伝統的な酵母醗酵技術を用いた製法で、樽ひとつひとつを掻き混ぜながら、毎日エアーを樽に送り醗酵を促進。
丹念に約3〜4週間醗酵させ、熟練者が醗酵の様子や味、酵母数を確認して作られています。熟練者の醗酵へのこだわりが詰まっています。

2.原料へのこだわり
原料には、ニュージーランド産のカシス果実と砂糖(甜菜糖)及び甜菜糖から生成したオリゴ糖の糖蜜のみを使用しています。ニュージーランドのカシスは、強い紫外線から自分を守るために、アントシアニンを豊富に貯えながら育った果実です。
甜菜糖は、北海道産の甜菜(ビート)のみを原材料として、北海道で製造された高純度の糖類です。ひとつひとつの原料にもこだわりをもち、保存料、着色料、香料は一切使用しておりません。

3.ひとつひとつの製品に思いを込めて
創業当時の思いと醗酵技術は受け継がれ、多くの方に愛されてきました。その工程では永きにわたり培ってきた醗酵製法で樽をかき混ぜ、ひとつひとつ丁寧に包装し、製品化しています。生産工程には、すべて人の手がかかわっており、「大人から子どもまで、すべての方に安心しておいしくご愛飲いただき、健康社会に貢献していきたい」という、生産者一人一人の思いがつまっています。


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