田上食品工業　宗谷の塩　250g

この商品の特徴

• 北海道・宗谷海峡の海水を100％使用しています。
• 海底の砂層による自然浄化作用を利用し、清澄な海水を汲み上げています。
• 濃縮海水を回転ドラムで瞬時に蒸発させる、製法特許を取得した独自製法です。
• マグネシウムを100g中3,360mg含む、ギネスクラスともいえる高いミネラル含有量です。
• 粒子が細かく、料理に溶けやすく馴染みやすい塩です。
• 塩味に角が立ちにくく、素材の甘みや旨みを引き立てます。

海底の砂がつくる、天然のろ過層

宗谷の塩づくりは、海水をそのまま取水するところから始まるわけではありません。海底を掘り、その中に集水管を横向きに設置し、上を石、砂利、砂で覆います。

海水が海底の砂層を通り抜ける間に自然にろ過され、集水管には清澄な海水が集まります。さらに陸上でも砂ろ過を行い、製塩に使う海水を整えます。機械だけに頼るのではなく、海底そのものを大きな天然のフィルターとして利用する、宗谷の自然環境を生かした取水方法です。

瞬間蒸発で海水の成分を一緒に固める

一般的に海水をゆっくり煮詰めると、溶けている成分は溶解度の違いによって別々のタイミングで結晶になります。宗谷の塩は、濃縮した海水から水分を短時間で一気に蒸発させ、成分が分かれて結晶化する時間を与えずに固形化するという、発想の異なる製法です。

この製法により、塩化ナトリウムだけを高純度に取り出すのではなく、マグネシウム、カリウム、カルシウムなどを含んだ、海水に近い複雑な成分構成の塩が生まれます。

なぜ、まろやかに感じるのか

塩の味は、塩化ナトリウムの量だけで決まるものではありません。マグネシウム、カリウム、カルシウムなど、海水に含まれるさまざまな成分が組み合わさることで、塩味の中に苦み、甘み、コクが重なります。

宗谷の塩は塩化ナトリウムが100g中67.72gで、残りには海水由来の成分や水分が含まれています。塩辛さだけが強く前に出にくく、料理に溶かすと味が丸くまとまりやすいのは、この独特の成分構成によるものです。

細かな粒子だから、料理に馴染みやすい

回転ドラムで固形化した塩は、乾燥後に粉砕し、細かな粒度へ整えられます。粒子が細かいため水分へ溶けやすく、食材へ均一に付着しやすいのも宗谷の塩の特徴です。

炊飯、汁物、煮物などへ溶かして使うほか、肉や魚の下味、野菜へのひと振り、天ぷらのつけ塩など、少量を料理全体へ馴染ませたい場面に向いています。

原材料名

海水

栄養成分表示

100g中

こんな使い方に

まず試してほしい、宗谷の塩ごはん

宗谷の塩の違いを確かめるなら、炊飯時に少量加えてみてください。塩味を強く付けるのではなく、ごはんの甘みや香りを引き立てるように使うのがポイントです。

炊き上がったごはんは、そのまま味わうほか、塩むすびにもよく合います。材料が米、水、塩だけのシンプルな食べ方だからこそ、塩のまろやかさと旨みを感じやすくなります。

食卓に取り入れたい理由

塩は、味を付けるだけでなく、素材の甘みを引き出し、料理全体の味をまとめる基本の調味料です。毎日のように使うものだからこそ、価格だけではなく、原料となる海水や製法、成分構成まで意識して選ぶ価値があります。

宗谷の塩なら、普段の塩を替えるだけで、マグネシウム、カリウム、カルシウムを含む海水由来の塩を毎日の食卓へ自然に取り入れられます。特別な食べ方を必要とせず、いつもの料理をまろやかに整えながら、調味料の素材選びを一段深められる一品です。

店長メモ