バルパルマック パイン・ハニー （松の甘露蜜）350g

松の甘露蜜は、どのように生まれるのか

松の甘露蜜では、ミツバチが松の花から蜜を集めるわけではありません。トルコのエーゲ海沿岸に広がる松林には、松の樹液を吸って暮らすマルカリナ・ヘレニカという昆虫がいます。この昆虫が消化しきれなかった糖分を含む甘露を松の樹上へ残し、それをミツバチが集めます。

ミツバチは集めた甘露へ自らの酵素を加え、巣へ運び、水分を飛ばしながら熟成させます。松の樹液を取り込んだ昆虫と、その甘露を集めるミツバチ。二つの生き物を介して生まれることが、花蜜からつくられるはちみつとの大きな違いです。

この商品の特徴

• トルコ産の松の甘露蜜を使用しています。
• 花蜜ではなく、松の樹上に残された甘露をミツバチが集めて熟成させたはちみつです。
• 濃い琥珀色で、花のはちみつとは異なる樹木系の香りと深いコクがあります。
• 甘さは比較的穏やかで、チーズやヨーグルトなど甘くない食品にも合わせやすい味わいです。
• 花蜜由来のはちみつとは成分構成が異なり、ミネラルや酵素、アミノ酸などを含む甘露蜜として知られています。
• 一般的な花蜜のはちみつに比べ、質感を保ちやすく、結晶化が比較的ゆっくりなのも特徴です。

松好きさんに試してほしい理由

こんな食べ方に

パンやクラッカーにそのまま塗るほか、プレーンヨーグルト、カイマク、クリームチーズ、熟成チーズ、無塩バターなどに添えると、穏やかな甘さと森林を思わせる香りが引き立ちます。くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツ類ともよく合います。

紅茶やハーブティーの甘味、オートミールやグラノーラの仕上げにも使えます。肉料理のソースやロースト野菜へ少量合わせると、砂糖だけでは出しにくい色、コク、香りを添えられます。まずは加熱せず、そのままの香りを確認してから料理へ使うのがおすすめです。

バルパルマック社について

バルパルマックは1980年にトルコで創業し、1991年以降、同国のはちみつ市場をリードしてきたメーカーです。公式情報では、3万平方メートルの施設に年間3万2,000トンの生産能力を備え、ヨーロッパ有数のはちみつ充填メーカーとして紹介されています。

松の甘露蜜をトルコ固有の大切な産物のひとつと位置づけ、生産地域の養蜂家を対象とした研修や巣箱の調査、はちみつの純度・由来を確認する研究にも取り組んでいます。

原材料名

甘露はちみつ（トルコ産）

店長メモ