サトウキビだけを原料にし、加計呂麻島に浮遊する酵母菌と酢酸菌による天然発酵させた醸造酢。どの食酢と比較してもミネラル分が多く、バランスよく含まれ逆にナトリウムが非常に少ないのが特長。
また、脳血栓などの防止効果があるとして注目を集めており、ポリフェノールも豊富です。

きび酢とは？
きび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢です。
奄美大島に伝わるお酢で、酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天然醸造酢で、ミネラル分は多く含まれるがナトリウムが少ないのが特徴です。
３年間熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。



1.塩分が少ない
一般的に、成人が摂取すべき1日のナトリウム（塩分）の量は10gといわれています。しかし、いくら気を付けていても、塩分過多になりすぎる傾向はありませんか？きび酢は他の食酢に比べると、断然に塩分が少ないのです。だから、後味もまろやか。他のお酢と飲み比べてみてください。違いがはっきりと分かると思います。

2.ミネラル分が豊富
現代の日本の食文化は昔と比べると大きく変わりました。いまでは、カルシウムやカリウム、鉄分などのミネラル分が不足しがちだと言われています。きび酢にはそれらが多く含まれているお酢です。

3.ポリフェノールが豊富
赤ワインにポリフェノールが豊富に含まれていることは、よくご存知かと思います。 それがこのきび酢にも多く含まれているのです。夏の疲れた体や運動で使った筋肉を癒すためにも、きび酢を一杯いかがですか？

きび酢の美味しい飲み方

◎はちみつ割り
きび酢を美味しく飲むには、付属のキャップ一杯（15ml）のきび酢に対し、5〜7倍のお水で割っていただくというのが基本です。もし、飲みにくかった場合は、蜂蜜を混ぜていただくと飲みやすくなります。

◎ジュース割り
野菜ジュースや100％ジュース、スポーツ飲料水、炭酸水などと割っていただいても、美味しくいただけます。

◎ヨーグルトドリンク
牛乳で5倍程度に薄め、蜂蜜を一緒に混ぜれば、ヨーグルトドリンクにもなります。お子様や、お酢嫌いの方でも、飲みやすくなります。

◎日本酒・焼酎割り
お酒好きな方は、一度日本酒に混ぜて飲んで見てください。味わい深い　白ワインのような味になりますよ。また、焼酎で割っても美味しくいただけます。

◎きび酢ダイエット
10ｇ程度のショウガ（約親指大）を下ろし金ですり、黒砂糖またはハチミツ等、お好みに応じて5〜7倍に熱湯でうすめてお飲み下さい。大変美味しくダイエットにも最適です。体を温めて痩せるためには、毎日2〜3回飲み続けることが肝心です。（白砂糖は体を冷やす性質があるので、体を温める目的で使用する場合には、好ましくありません。）

きび酢ができるまで
１．さとうきび畑
さとうきびは植付けをしてから、ほぼ１年で収穫となります。収穫時期は1月〜5月。（10月からも収穫できるように収穫品種改良中）やはり、さとうきびも採れたてのものが美味しいし、その年の天候により、糖度が違ったりするんです。



２．収穫・絞汁
収穫したさとうきびを、機械にかけて搾り、絞り汁をとります。自然の甘みがあるさとうきびの絞り汁。あなたは飲んだことがありますか？



３．アク抜き
大量に出た絞り汁は、大きな釜で焚き、アクを抜きます。グツグツと煮えたぎる釜からは、なんとも言えない甘い香りの湯気が沸き立ちます。



４．発酵・熟成
アク抜きが終わった汁を、今度は貯蔵用の別の瓶（かめ）に移します。ここで、水を加え、糖度を調整します。３日もすると自然と発酵し、白いきれいな泡が出てきます。初めはきめの細かい泡なのですが、徐々に大きな泡へと変わっていきます。自然醗酵なのにまるでポンプで撹拌されているような状態になります。



５．ブレンド熟成
醗酵が終わると、そのまま熟成させます。奄美大島のきび酢は、瓶（かめ）を屋内に置いておきます。初めのうちは黒糖色なのですが、３年寝かすとなんともきれいな琥珀色のお酢となります。



６．ろ過・殺菌
３年寝かせたお酢は、製品になる前にろ過・殺菌し、ビンに詰めます。


奄美・加計呂麻島の書籍
島で空を見ていた 屋久島・トカラ・奄美・加計呂麻島の旅


試飲会の模様
奄美自然食本舗さんの試飲会はいつも盛況です！

クコの実のきび酢漬け、きび酢の豆乳割り等、ちょっとしたアイデアも豊富です！

店長より
このきび酢は、数ある「酢」の中でも最高位に属する酢だと言えます。
また、栄養価の高さ・様々なお悩みをサポートする特徴を持ち、
幅広い年齢の方にお試し頂ける逸品です。

当店スタッフの間では、豆乳と割って飲むスタイルが流行っています。
お客様も驚かれるのですが、口当たりがヨーグルトのようになるので大変食べやすくなります。また、今流行りの「クコの実」を漬けて、酢は水やお湯で割り、その後実を食べる、というような食べ方もおススメです。

「かけろま　きび酢」は、奄美地方しか作られない貴重で、そして高品質のお酢です！

試飲会情報
2012.10　一日３０本以上販売。ご近所さんや遠方へ送られる方など様々でした。

＊きび酢の試飲会を行うと、最大で５０本以上売れます！
味を解っていただけることが「試飲会」最大の魅力だと思います。
ブログ等で開催がわかり次第、ご連絡出来るよう勤めています。

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