オーサワジャパン オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)ホール 130g｜8ヶ月以上熟成・乳酸発酵の強い酸味・砂糖不使用
オーサワジャパン オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)ホール 130g｜8ヶ月以上熟成・乳酸発酵の強い酸味・砂糖不使用
たくあんといえば、パリパリとした歯ごたえと、ほんのり甘い味わいを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。しかし、日本に古くから伝わるたくあんには、もうひとつの大切なおいしさがあります。それが、米ぬかの中でじっくり発酵・熟成させることで生まれる、独特の酸味と奥深い旨みです。
「オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)ホール」は、宮崎県産の天日干し大根を、石川県産の特別栽培米の米ぬか、天日塩、国産唐辛子で漬け込み、8ヶ月以上じっくり熟成させた本格的な発酵たくあんです。
メーカーが商品の特徴として明記しているのは、「乳酸発酵による強い酸味」。一般的な甘口のたくあんとは異なり、発酵・熟成によって生まれるしっかりした酸っぱさと、噛むほどに広がる大根の旨みを楽しめます。
砂糖・着色料・漂白剤は使用していません。原材料は、宮崎県産の干し大根、天日塩、石川県産の米ぬか、国産唐辛子というシンプルな構成。素材を選び、時間をかけて味を育てる、昔ながらのたくあんづくりを大切にしています。
こちらは、あらかじめ細かく切られていないホールタイプ。食べるときに好みの厚さに切ることができ、薄切りなら軽快な歯ごたえを、厚めに切ればしっかりした噛み応えを楽しめます。
温かいご飯や玄米ご飯のお供にはもちろん、お茶漬け、おにぎり、海苔巻き、チャーハンなどにも。昔ながらの酸っぱいたくあんがお好きな方に、ぜひ味わっていただきたい一品です。
オーサワの天日干し熟成たくあん 7つの特徴
原料には宮崎県産の大根を使用。天日干しすることで大根の水分を減らし、しっかりした歯ごたえと、大根本来の風味を生かしています。
漬け床には、石川県産の特別栽培米から得られる米ぬかを使用。米ぬかの風味と発酵・熟成による味わいを大切にしています。
天日干し大根を米ぬかなどに漬け込み、8ヶ月以上の時間をかけて熟成。短期間で味をつける漬物とは異なる、奥深い風味を引き出しています。
この商品の最大の特徴は、乳酸発酵によって生まれるはっきりした酸っぱさ。甘口のたくあんとは違う、伝統的な発酵漬物の味わいを楽しめます。
砂糖で甘みを加えたり、着色料で色を整えたりせず、大根と漬け原材料によるシンプルな味づくりを大切にしています。
あらかじめ千切りにしたタイプとは異なり、自分で好みの厚さや形に切って楽しめます。歯ごたえをしっかり楽しみたい方にもおすすめです。
ご飯のお供に薄切りで楽しんだり、細かく刻んで料理に加えたり。食べ方を自由に変えられる130g入りです。
昔ながらの「酸っぱいたくあん」を知っていますか？
現在、スーパーなどで見かけるたくあんには、砂糖や甘味料を使った甘口の商品も多くあります。食べやすい甘さとパリパリした食感は、それ自体がおいしさのひとつです。
一方、日本には昔から、大根を干して米ぬかや塩とともに漬け込み、時間をかけて発酵・熟成させるたくあんづくりが伝わっています。
発酵が進むと、微生物の働きによって乳酸などの有機酸が生まれ、独特の酸味が形成されます。これが、昔ながらの発酵たくあんを特徴づける味わいのひとつです。
本品では、この酸味を抑えて甘く仕上げるのではなく、乳酸発酵による強い酸味を商品の個性として生かしています。
そのため、一般的な甘口たくあんを想像して食べると、思った以上に酸っぱく感じるかもしれません。しかし、このしっかりした酸味と、長期熟成による旨みこそが、この商品の魅力なのです。
なお、原材料に食酢は使用されていません。食酢を加えて酸っぱくした商品ではなく、発酵・熟成によって生まれる酸味が特徴です。
酸っぱい漬物が苦手な方には好みが分かれるかもしれませんが、昔ながらの酸っぱい沢庵を探している方には、ぜひ注目していただきたい商品です。
宮崎県産の大根を天日干し。食感を生み出す大切な工程
たくあんのおいしさを左右する重要な工程のひとつが、大根を干す作業です。
大根は非常に水分が多い野菜です。そのまま漬ける方法もありますが、天日干しすることで水分が抜け、生の大根とは異なるしなやかさや歯ごたえが生まれます。
本品では、宮崎県産の大根を天日干ししてから漬け込んでいます。
宮崎県は、冬の天日干し大根の産地として知られています。地域によっては、大きなやぐらに大根を掛け、冬の日差しや風を利用して干す伝統的な光景を見ることができます。
宮崎県産の天日干し大根を使ったたくあんは、オーサワジャパンが以前から取り扱っている商品のひとつでもあります。メーカーの産地紹介では、収穫した大根を干す様子や、生産者の仕事も紹介されています。
ただし、産地で栽培されたすべての大根が同じ方法で干されるわけではありません。本品について確かにいえるのは、宮崎県産の天日干し大根を使用しているということです。
大根を天日干しして水分を減らすことで、漬け込み後にもしっかりした食感を楽しめます。ホールタイプだからこそ、切り方を工夫することで、その歯ごたえの違いを感じられるのも魅力です。
石川県産の特別栽培米の米ぬかを使用
たくあんを漬ける際、大根とともに重要なのが漬け床です。
本品には、石川県産の特別栽培米から得られる米ぬかを使用しています。
米ぬかは、玄米を精米するときに取り除かれる糠層や胚芽などを含む部分です。日本では昔から、ぬか漬けやたくあんなどの漬物づくりに利用されてきました。
たくあんの漬け込みでは、大根、米ぬか、食塩などの原料が組み合わさり、適切な条件で時間をかけて熟成することで、独特の風味が形成されます。
特別栽培米とは、原則として、その地域の慣行栽培と比べ、節減対象農薬の使用回数と化学肥料の窒素成分量をそれぞれ5割以下に抑えて栽培された米を指します。
ただし、特別栽培と有機JAS認証は異なる制度です。本品の米ぬかが特別栽培米由来であることは、有機JAS認証品であることを意味するものではありません。
たくあんというと、大根の産地は気にしても、漬け床の米ぬかまで確認する方は少ないかもしれません。しかし、発酵漬物の味わいを考えるうえでは、漬け原材料も大切な要素です。
大根だけでなく、米ぬかの由来まで明らかにしているところにも、この商品の素材選びの特徴があります。
8ヶ月以上の熟成。乳酸発酵によって生まれる味わい
本品の大きな特徴が、8ヶ月以上という熟成期間です。
漬物には、短期間で漬け込む浅漬けから、時間をかけて発酵・熟成させるものまで、さまざまな製法があります。
このたくあんは、天日干しした大根を米ぬかなどに漬け込み、8ヶ月以上じっくり熟成させています。
乳酸発酵とは、乳酸菌などの微生物が利用できる糖類を取り込み、乳酸などを生み出す働きのこと。こうして生まれた有機酸が、発酵漬物に特有の酸味に関わります。
また、熟成中には原料の風味や食感にも変化が起こります。大根の持ち味と米ぬかの風味、塩味、発酵による酸味が重なり、単に酸っぱいだけではない、奥行きのある味わいが生まれます。
メーカーは、この商品を「熟成による奥深い味わい」「乳酸発酵による強い酸味」と紹介しています。
食べたときに酸っぱさを感じるのは、商品が目指している味づくりの一部です。甘口の漬物とは異なる、長期熟成ならではの風味を楽しんでいただきたいと思います。
なお、乳酸発酵によってつくられた食品であっても、完成した製品に生きた乳酸菌がどの程度含まれているかは、商品ごとに異なります。本品について生菌数は公表されていないため、乳酸菌を一定量摂取できることや、特定の健康効果を保証するものではありません。
砂糖・着色料・漂白剤不使用。原材料はとてもシンプル
このたくあんに使用されている原材料は、干し大根、食塩、米ぬか、唐辛子です。
干し大根は宮崎県産。食塩には天日塩を使用し、米ぬかは石川県産、唐辛子は国産のものを使用しています。
砂糖・着色料・漂白剤は使用していません。
市販されているたくあんには、甘味料などを加えて食べやすく仕上げたものや、色を均一に整えたものなど、さまざまな商品があります。
それぞれに味づくりの考え方がありますが、本品は素材と発酵・熟成による味わいを大切にしています。
食酢も使用していないため、商品の特徴である強い酸味は、乳酸発酵によるものです。
なお、砂糖不使用だからといって、糖質や糖類がゼロという意味ではありません。原料の大根には炭水化物が含まれており、本品の栄養成分表示にも炭水化物が記載されています。
素材の種類が少ないからこそ、大根の干し方、漬け床に使う原料、熟成期間などが、仕上がりの味を左右します。原材料表示を確認しながら、昔ながらのたくあんづくりに注目していただきたい商品です。
ホールタイプだから、切り方で歯ごたえを楽しめます
同じたくあんでも、切り方によって食べたときの印象は変わります。
こちらは、あらかじめ千切りにされていないホールタイプ。薄く切る、厚めに切る、細かく刻むなど、料理や好みに合わせて自由に使えるところが魅力です。
- 薄切り：軽快な歯ごたえを楽しみたいときにおすすめ。温かいご飯やお茶漬けのお供に向いています。
- 少し厚めの輪切り：噛み応えをしっかり楽しみたいときに。天日干し大根ならではの食感を味わえます。
- 細切り：ご飯や野菜と混ぜ合わせたいときに便利。和え物や海苔巻きの具材にも使えます。
- 細かいみじん切り：納豆、チャーハン、ポテトサラダなどのアクセントに。少量でも酸味と歯ごたえを加えられます。
メーカーでは、薄く切ってそのまま食べる方法を案内しています。
まずは薄切りにして味わい、食感を確かめてから、お好みの厚さに切ってみてください。
なお、ホールタイプという名称は、刻みタイプとは異なり、自分で切り分けて楽しむ形状を示すものです。大根一本分が丸ごと入っているという意味ではありません。
刻みタイプ60gとの違いは？
オーサワジャパンからは、同じ「天日干し熟成たくあん」の刻みタイプも販売されています。
どちらも宮崎県産の天日干し大根を使用し、石川県産の特別栽培米の米ぬか、天日塩、国産唐辛子で8ヶ月以上熟成させた商品です。
乳酸発酵による強い酸味、熟成による奥深い味わい、砂糖・着色料・漂白剤不使用という特徴も共通しています。
ホールタイプ（本商品・130g）：好みの厚さや形に切って食べられるタイプです。薄切りにしてご飯と一緒に食べたり、厚めに切ってしっかりした歯ごたえを楽しんだり、料理に合わせて自由に切り分けられます。
刻みタイプ（60g）：あらかじめ千切りになっているため、包丁を使わずに食べられます。納豆や冷奴のトッピング、混ぜご飯、和え物などに少量ずつ加えたいときに便利です。
食感を楽しみながら切り分けたい方や、たくあんをそのまま食卓に出したい方にはホールタイプ。調理の手間を減らして、料理に少しずつ使いたい方には刻みタイプがおすすめです。
味づくりに大きな違いがあるというより、容量と形状、使い勝手によって選べるシリーズです。
おすすめの食べ方・料理への活用
熟成による酸味と、干し大根の歯ごたえが特徴なので、さまざまな料理にアクセントとして加えることができます。
- ご飯のお供：好みの厚さに切り、温かい白米や玄米ご飯と一緒に。まずは何も加えず、熟成たくあんそのものの味わいを楽しんでください。
- お茶漬け：薄切りや細切りにしたたくあんをご飯にのせ、刻み海苔や白ごまとともにお茶をかけます。酸味がさっぱりしたアクセントになります。
- おにぎり：細かく刻んでご飯に混ぜ込めば、歯ごたえのあるおにぎりに。大葉や白ごまと組み合わせてもよく合います。
- 海苔巻き：細長く切ったたくあんをご飯と一緒に海苔で巻きます。昔ながらのたくあん巻きを、酸味のある熟成タイプで楽しめます。
- 納豆和え：細かく刻んだたくあんを納豆に混ぜます。納豆の粘りと、たくあんの歯ごたえが組み合わさります。
- 冷奴：細かく刻んだたくあんを豆腐にのせ、刻みねぎや白ごまを添えます。たくあんに塩味があるため、醤油は控えめから調整してください。
- チャーハン：細かく切って、ご飯やねぎと一緒に炒めます。仕上げに加えれば、歯ごたえを残しやすくなります。
- ポテトサラダ：刻んだたくあんを少量加えると、酸味と歯ごたえのある仕上がりになります。いつものポテトサラダの味に変化をつけたいときにもおすすめです。
- きゅうりとの和え物：細切りにしたきゅうりとたくあんを合わせ、ごま油や白ごまで和えます。さっぱりした副菜として楽しめます。
強い酸味があるので、料理に加えるときは少量から試し、好みに合わせて量を調整するとよいでしょう。
おすすめレシピ�� 熟成たくあんと大葉の混ぜご飯
酸味のあるたくあんと、爽やかな香りの大葉を組み合わせた簡単な混ぜご飯です。
材料（2人分）：温かいご飯お茶碗2杯分、オーサワの天日干し熟成たくあん約20g、大葉3枚、白ごま小さじ2、刻み海苔適量。
たくあんを細かい角切りまたは細切りにします。歯ごたえを楽しみたい場合は、少し大きめに切ってもよいでしょう。
大葉を細い千切りにします。
温かいご飯にたくあん、大葉、白ごまを加え、しゃもじで軽く混ぜ合わせます。
器に盛り、仕上げに刻み海苔を添えて完成です。
たくあんの酸味と塩味があるため、まずは塩や醤油を加えずに味を確かめてください。白米だけでなく、玄米ご飯や雑穀ご飯にもよく合います。
おすすめレシピ�� 歯ごたえを楽しむ、たくあん納豆
発酵たくあんの酸味と納豆の風味を組み合わせた、手軽な一品です。
材料（1人分）：納豆1パック、オーサワの天日干し熟成たくあん10g程度、刻みねぎ適量、白ごま少々。
たくあんを細かく刻み、納豆に加えて混ぜ合わせます。刻みねぎと白ごまを添えれば完成です。
納豆のたれや醤油は、味を確かめてから必要な分だけ加えてください。たくあんにはもともと塩味があるので、調味料を加えなくても十分に味を感じられる場合があります。
ご飯にのせるほか、冷奴に添えてもおいしくいただけます。
納豆とたくあんは、どちらも発酵食品として知られていますが、組み合わせて食べることで特定の健康効果が保証されるわけではありません。味と食感の組み合わせとしてお楽しみください。
おすすめレシピ�� 熟成たくあん入りチャーハン
たくあんを少し加えるだけで、いつものチャーハンに歯ごたえと酸味のアクセントが生まれます。
材料（1人分）：温かいご飯お茶碗1杯分、オーサワの天日干し熟成たくあん10〜15g、長ねぎ適量、ごま油小さじ1、醤油少量、お好みの具材。
たくあんと長ねぎを細かく刻みます。フライパンにごま油を熱し、長ねぎとお好みの具材を炒めます。
ご飯を加えてほぐしながら炒め、醤油を少量加えて味を整えます。最後に刻んだたくあんを加え、全体を軽く炒め合わせたら完成です。
たくあんを仕上げに加えると、歯ごたえや酸味を残しやすくなります。加熱しすぎると食感や風味が変わりますので、好みに合わせて調整してください。
一般的な甘口のたくあんを使う場合とは異なる、発酵による酸味がアクセントになったチャーハンを楽しめます。
おすすめレシピ�� きゅうりと熟成たくあんのごま和え
切って和えるだけでつくれる、さっぱりした副菜です。
材料（2人分）：きゅうり1本、オーサワの天日干し熟成たくあん約20g、ごま油小さじ1、白すりごま小さじ2。
きゅうりを細切りにし、たくあんも同じくらいの太さに切ります。
ボウルにきゅうりとたくあんを入れ、ごま油とすりごまを加えて和えれば完成です。
たくあんの酸味が強く感じられる場合は、きゅうりの量を増やして調整してください。たくあん自体に塩味があるので、追加の塩や醤油は味を見てから加えることをおすすめします。
お好みで大葉や刻み海苔を加えてもよく合います。
オーサワのほかのたくあんとは、どう違うのでしょうか？
オーサワジャパンでは、本品のほかにも、原料や熟成方法の異なるたくあんを取り扱っています。
オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)ホール（本商品）：宮崎県産の天日干し大根を、特別栽培米の米ぬかなどで8ヶ月以上熟成。乳酸発酵による強い酸味が特徴の130g入りホールタイプです。
オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)刻み：本商品と同じ原料構成と熟成方法の60g入り千切りタイプです。包丁を使わずに料理へ加えられる手軽さが魅力です。
オーサワの天日干したくあん(宮崎産大根使用)：宮崎県産の天日干し大根を使用し、氷温でじっくり熟成させた商品です。漬け原材料には米ぬか、天日塩、有機白梅酢を使用。自然な甘みとほどよい塩味が特徴で、乳酸発酵による強い酸味を前面に出した本品とは味づくりが異なります。
オーサワの熟成たくあん：国産干し大根を米ぬか、食塩、昆布、唐辛子、渋柿の皮などとともに半年以上樽で熟成させた商品です。こちらも乳酸発酵による強い酸味が特徴ですが、漬け床の原材料や熟成期間が異なります。
自然な甘みとほどよい塩味のたくあんを楽しみたい方には、従来の天日干したくあん。昔ながらの酸味の強い発酵たくあんを楽しみたい方には、本品のような長期熟成タイプがおすすめです。
味の好みだけでなく、切り分けて食べたいのか、すぐに料理へ加えたいのかによっても選べます。
塩分と食べる量について
本品は、食塩を使って長期間熟成させた漬物です。乳酸発酵による酸味が強い商品ですが、酸っぱいからといって塩分が少ないという意味ではありません。
食塩相当量は、100g当たり4.9gです。
10g食べた場合の食塩相当量は約0.49g、20g食べた場合は約0.98gとなります。実際に食べる量に合わせて、食事全体の塩分量にも気を配っていただきたいと思います。
ご飯のお供として薄切りを数枚楽しんだり、料理に少量加えたりすると、酸味や旨みをアクセントとして生かせます。
また、発酵食品であることだけを理由に、特定の病気の予防や改善、整腸作用などを期待することはできません。乳酸菌の生菌数なども公表されていないため、健康効果を保証する食品としてではなく、伝統的な発酵漬物ならではの味わいを楽しむ食品としてお選びください。
栄養成分表示
100g当たり／メーカー表示値
| エネルギー | 73kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g |
| 脂質 | 0.8g |
| 炭水化物 | 14.2g |
| 食塩相当量 | 4.9g |
上記は100g当たりの栄養成分です。内容量130g全体の数値ではありません。
砂糖不使用の商品ですが、大根などに由来する炭水化物が含まれています。糖質や糖類がゼロという意味ではありません。
食塩相当量は100g当たり4.9gです。ご飯やほかのおかずと組み合わせ、食べる量を調整しながらお楽しみください。
※食物繊維量や乳酸菌数については、メーカーの掲載情報に具体的な数値はありません。
原材料名
干しだいこん(宮崎県)、漬け原材料[食塩(天日塩)、米ぬか(石川県)、唐辛子(国産)］
干しだいこん：宮崎県産の大根を天日干ししたものを使用しています。
食塩：天日塩を使用しています。
米ぬか：石川県産の特別栽培米の米ぬかを使用しています。
唐辛子：国産唐辛子を使用しています。
砂糖・着色料・漂白剤は使用していません。8ヶ月以上の熟成による奥深い味わいと、乳酸発酵による強い酸味が特徴です。
アレルゲン
メーカー表示：なし
メーカーの掲載情報では、表示対象のアレルゲンはありません。ただし、すべての方にアレルギーが起こらないことを保証するものではありません。食物アレルギーのある方は、実際にお届けする商品の原材料表示をご確認ください。
商品情報
| 正式商品名 | オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)ホール |
|---|---|
| 販売者 | オーサワジャパン株式会社 |
| シリーズ | オーサワの漬物シリーズ |
| 内容量 | 130g |
| 形状 | ホールタイプ（お好みの厚さに切ってお召し上がりください） |
| 大根の産地 | 宮崎県 |
| 米ぬか | 石川県産・特別栽培米由来 |
| 食塩 | 天日塩 |
| 唐辛子 | 国産 |
| 製法 | 天日干しした大根を米ぬかなどに漬け込み、8ヶ月以上熟成 |
| 味わい | 乳酸発酵による強い酸味、熟成による奥深い旨み |
| 使用していない原料 | 砂糖・着色料・漂白剤 |
| 開封前賞味期間 | 冷暗所で6ヶ月 |
| 開封後の保存方法 | 必ず冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください。 |
| 召し上がり方 | 薄く切ってそのまま。好みの形に切って料理にも。 |
| アレルゲン | メーカー表示：なし |
| オーサワ商品コード | 009122 |
| JANコード | 4932828091228 |
保存・お取り扱いについて
- 本品は乳酸発酵による強い酸味が特徴のたくあんです。一般的な甘口のたくあんとは異なる味わいですので、あらかじめご了承ください。
- 食べるときは袋から取り出し、好みの厚さに切ってお召し上がりください。
- 開封前は直射日光や高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
- 開封後は必ず冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。
- 切り分ける際は清潔な包丁とまな板を使用し、残りは衛生的に取り扱ってください。
- 熟成による酸味は商品の特徴ですが、カビ、異常な臭い、袋の異常な膨張など、通常と異なる状態が見られた場合は召し上がらず、状態を確認してください。
- 農産物を原料としているため、大根の色合いや形状、食感などには個体差が生じる場合があります。
- 食塩相当量は100g当たり4.9gです。食塩の摂取量を意識している方は、食べる量にご注意ください。
- 賞味期間6ヶ月は製造からの期間です。購入時点で必ず6ヶ月残っているという意味ではありません。実際の賞味期限は商品パッケージをご確認ください。
店長メモ
たくあんというと、甘くてパリパリしたものを思い浮かべる方が多いと思います。でも、昔ながらのたくあんには、長い時間をかけて発酵・熟成させた、酸っぱいものもあるんです。
今回の「オーサワの天日干し熟成たくあん」は、まさにそのタイプです。
まず、お客様にお伝えしておきたいのは、メーカーが「乳酸発酵による強い酸味」と明記していることです。ここは、購入前にぜひ知っていただきたいですね。
一般的な甘口のたくあんを想像して食べると、思っていた味と違うと感じるかもしれません。でも、昔ながらの酸っぱい漬物を探している方にとっては、この酸味こそ魅力になると思います。
原料には宮崎県産の天日干し大根を使用しています。宮崎県は天日干し大根の産地として知られ、冬になると大根を干す風景が見られる地域もあります。
大根を干すことで水分が減り、独特の歯ごたえが生まれます。そこからさらに、米ぬかと塩などを使って漬け込むわけです。
漬け床の米ぬかには、石川県産の特別栽培米のものを使っています。大根だけでなく、米ぬかまで原料の由来を大切にしているところにも注目したいですね。
そして、熟成期間は8ヶ月以上。これはなかなか長い時間です。
短期間で調味料の味をつけた漬物とは違い、時間をかけて発酵・熟成させることで、独特の酸味と奥深い旨みを引き出しています。
原材料は、干し大根、食塩、米ぬか、唐辛子だけ。砂糖、着色料、漂白剤も使っていません。素材と製法で味をつくるという、昔ながらの漬物づくりの考え方が感じられます。
ただし、発酵食品だから必ず健康によいとか、乳酸菌が腸内環境を改善するといった話を、私はこの商品に安易に結びつけたくありません。メーカーからは乳酸菌数などが公表されていませんし、特定の健康効果を保証できるものではありません。
そうしたことより、まずは8ヶ月以上熟成させることで生まれる味そのものを楽しんでいただきたいと思います。
今回の商品は130gのホールタイプです。先ほど紹介した60gの刻みタイプとは違い、自分で好みの厚さに切れるのがよいところですね。
薄く切れば軽快な歯ごたえを楽しめますし、少し厚めに切れば、しっかりした噛み応えを感じられます。切り方だけで食感の印象が変わるのは、ホールタイプならではの魅力です。
私なら、まずは薄切りにして、温かいご飯と一緒に食べていただきたいと思います。砂糖で甘く仕上げていない、発酵による酸味をしっかり確かめてみてください。
そして、そのあと少し厚めに切ってみる。薄切りとは違う歯ごたえを楽しめるはずです。
料理に使うなら、細かく刻んで納豆に混ぜたり、チャーハンの仕上げに加えたりしても面白いと思います。酸味のあるたくあんなので、いつもの料理に少し違ったアクセントをつけられます。
同じオーサワジャパンには、自然な甘みとほどよい塩味が特徴の「オーサワの天日干したくあん」もあります。名前が似ているので間違えやすいのですが、今回の商品は乳酸発酵による強い酸味が特徴です。
こうした味の違いは、お客様にきちんとお伝えしたいところですね。どちらがよいという話ではなく、何をおいしいと感じるかは人それぞれですから。
また、塩分にも注意が必要です。100g当たりの食塩相当量は4.9gですから、酸味が強いから塩分が少ないというわけではありません。少量ずつ、ご飯やほかのおかずと一緒に楽しんでいただきたいと思います。
宮崎県産の天日干し大根、石川県産の特別栽培米の米ぬか、8ヶ月以上の熟成、そして乳酸発酵による強い酸味。
たくあんという身近な食品でも、原料や製法を知ると、そのおいしさの背景が見えてきます。
昔ながらの酸っぱいたくあんが好きな方に、ぜひ紹介したい一品です。自分で好みの厚さに切りながら、天日干し大根の歯ごたえと、長い熟成期間が生み出した味わいを楽しんでいただけたらうれしいですね。
発送
支払方法
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レビュー
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ひとこと例：おいしい。また買いたい。使いやすい。
会員特典対象のレビュー例（50文字以上）：また買いたいと思える味でした。やさしい使い心地で飽きず、毎日の料理にも自然と取り入れやすい仕上がりです。