ヘルメス　エキストラバージン・オリーブオイル　225g

この商品の特徴

• ギリシャの土着品種コロネイキ種を100％使用しています。
• EUの原産地名称保護（PDO）に指定されたクラニディ産のオリーブを使用しています。
• オリーブの風味を生かす低温搾油（コールドプレス）です。
• 搾油後は窒素充填したステンレスタンクで保管しています。
• ギリシャから日本まではリーファーコンテナを使い、温度を管理しながら輸送しています。
• 容器には光を通さない完全遮光のスチール缶を採用しています。
• フルーティーでクセが少なく、甘さとスパイシーな辛味のバランスが取れています。

コロネイキ種100％という選択

コロネイキ種は、ギリシャを代表するオイル用オリーブのひとつです。小粒ながら良質なオイルが採れる品種として知られ、本品は他品種を混ぜず、純粋なコロネイキ種だけで仕上げています。

メーカー資料では、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を75％以上含み、酸化安定性90時間以上が確認された品種とされています。オリーブオイルを毎日の料理に使うなら、味だけでなく、こうした品種そのものの特性まで見て選びたい一本です。

実が色づき始める12月に搾る

搾油するのは、オリーブの実がグリーンから色づき始める12月頃。熟し切った果実とは違い、フルーティーな香りを持ちながら、コロネイキ種らしいスパイシーな辛味を感じるオイルになります。

口に入れたときはクセが強すぎず、その後に軽い辛味と甘みが残るバランス型。強烈な苦味や辛味を楽しむタイプではなく、サラダから加熱料理まで使い回しやすい味です。

搾った後こそ、徹底して守る

「エキストラバージン」の名前だけで選ばない

輸入元では酸度や過酸化物価などについて自主的な品質基準を設け、オイルの状態を確認しています。産地、品種、搾油方法、保管方法、輸送方法、容器まで追って見ると、このオイルがかなり手間をかけて日本へ届けられていることが分かります。

こんな使い方に

まずはパンやトマト、冷ややっこなど、味のシンプルなものへそのままかけると、フルーティーな香りと後からくる軽い辛味が分かります。

サラダやカルパッチョ、パスタの仕上げはもちろん、にんにくと合わせた炒め物、魚介料理、スープ、煮込み料理にも。風味が極端に強くないため、オリーブオイルだけが前へ出ず、素材と一緒に使えます。

店長メモ