別所蒲鉾 味自慢！出雲おでん 500g（8種8個）｜練り物5種・卵・大根・こんにゃく、昆布とかつおのだし【秋冬限定】
別所蒲鉾 味自慢！出雲おでん 500g（8種8個）｜練り物5種・卵・大根・こんにゃく、昆布とかつおのだし【秋冬限定】
出雲野焼から大根、卵まで。8種類をひと袋で味わえる出雲おでん
別所蒲鉾の練り物5種に、ゆで卵、大根、こんにゃくを合わせた8種8個入りのおでんです。練り物は、出雲野焼、プレーン天、イカつみれ、アジはんぺん、ささがきごぼう天。魚の風味や具材の食感がそれぞれ異なり、蒲鉾屋がつくるおでんならではの取り合わせを楽しめます。
だしは昆布とかつおの風味を効かせて自社でブレンド。素材の味を壊さないよう薄味に仕上げています。結着剤として使われるリン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）を使用せず、加圧加熱殺菌によって常温保存を可能にしています。袋のまま湯せんするか、だしごと鍋へ移して温めるだけで食べられます。
8種8個の具材
島根で親しまれている焼きちくわ類の野焼。小ぶりなサイズでおでん種に仕立てています。
魚肉の味を生かした揚げ蒲鉾。だしを含ませると、練り物らしい弾力と旨みを楽しめます。
魚肉にイカを合わせたつみれ。ほかの練り物とは違った風味と食感があります。
アジを使った練り物。魚の風味を楽しめるおでん種です。
ささがきごぼうを加えた揚げ蒲鉾。ごぼうの香りと歯ごたえがアクセントになります。
練り物だけでなく、おでんの定番具材もそれぞれ1個ずつ入っています。
蒲鉾屋がつくる、魚の味がするおでん種
別所蒲鉾は、島根県出雲市で水産練り製品を製造する蒲鉾店です。魚肉すり身にはリン酸塩（Na）を使用しない無リンすり身を使い、調味料（アミノ酸等）には頼らず、素材の味を生かした薄味の練り物づくりを続けています。
原料ごとに原材料、産地、加工助剤、キャリーオーバー、製造工程、アレルゲンなどを確認し、可能な限り国産原料や昔から食べられてきた原料を選ぶのも別所蒲鉾の考え方です。このおでんでも、練り物そのものの味を昆布とかつおのだしで引き立てています。
常温保存とおいしさを両立するまで約3年
「味自慢！！出雲おでん」は、常温で保存できるおでんとして開発されました。別所蒲鉾によると、完成までにおよそ3年を要しています。
密閉した袋を加圧加熱殺菌することで常温保存が可能になりますが、加熱温度が高すぎたり時間が長すぎたりすると、具材の食感や味が損なわれます。一方で、加熱が足りなければ必要な保存性を確保できません。
そこで、加熱温度と時間、具材の内容や厚さ、袋の形状などを調整し、保存性とおいしさの両立を図っています。常温で置ける便利さだけでなく、練り物、大根、卵、こんにゃくを食べたときの状態まで考えてつくられたレトルトおでんです。
昆布とかつおを効かせた自家製だし
おでんのだしは、昆布とかつおの風味を生かして別所蒲鉾が自社でブレンドしています。濃い醤油味で具材を一様な味にするのではなく、練り物や大根、卵、こんにゃくの持ち味を残す薄味仕立てです。
袋の中に具材とだしが一緒に入っているため、別におでんつゆを用意する必要はありません。温めればすぐ食卓へ出せるので、夕食にもう一品欲しいときや、寒い日の軽い食事にも使えます。
温め方
- 袋のまま湯せん：封を切らず、沸騰しているお湯の中へ袋ごと入れ、約5〜6分温めてください。
- 鍋で温める：袋を開け、具材とだしを一緒に鍋へ移し、約5分温めてください。
- そのまま：加熱調理済みのため、開封後そのまま食べることもできます。
卵が破裂するおそれがあるため、本品を電子レンジで加熱しないでください。湯せん後は中身が大変熱くなっていますので、開封時は十分ご注意ください。
具材を足して鍋仕立てにも
一袋で8種類が揃っていますが、人数や食事量に合わせて白菜、長ねぎ、きのこ、厚揚げなどを加えて温めても楽しめます。もともとのだしが薄味なので、具材を足した場合は煮上がってから味を確かめ、必要なときだけ調味料を加えるとだしの風味を生かせます。
残っただしには練り物や大根の味が加わっています。うどんを入れたり、ごはんを少量加えたりして、だしまで使い切る食べ方にも向いています。
原材料名
魚肉（日本、ニュージーランド）、ゆで卵（国内製造）、大根（国内産）、こんにゃく、鰹だし、昆布だし、砂糖（ビートグラニュー糖）、馬鈴薯澱粉、イカ、醤油（大豆、小麦を含む）、食塩、ごぼう、味醂、食用菜種油、魚醤（イワシ、食塩）／水酸化カルシウム
アレルゲン
卵・小麦・大豆
商品情報
| 商品名 | 味自慢！！出雲おでん（8種8個） |
|---|---|
| JANコード | 4977536450776 |
| メーカー | 別所蒲鉾 |
| 内容量 | 500g（8種8個） |
| 賞味期限 | 開封前90日 |
| 販売時期 | 秋冬 |
店長メモ
このおでんで見てほしいのは、8種類入っていることだけではなく、そのうち5種類が蒲鉾屋の練り物だというところです。出雲野焼、プレーン天、イカつみれ、アジはんぺん、ごぼう天と、食べ進めるたびに魚の風味や歯ごたえが変わります。
別所蒲鉾は、練り物に使うすり身からリン酸塩を避け、調味料（アミノ酸等）で味を強くつくらず、原料そのものを確認して商品をつくっています。ナチュラルで別所蒲鉾を扱う理由は、蒲鉾という加工食品でも「何を入れないか」だけでなく、「何を使って魚の味を出すか」まで明確だからです。
鍋へ移して温めるなら、大根と練り物を交互に食べてみてください。昆布とかつおのだしが全体をまとめながら、それぞれの具材の味はきちんと残っています。常温のおでんでありながら、保存性と食感の両方を合わせるために約3年かけて条件を詰めたという開発背景も、この商品を見るうえで外せません。
練り製品に見られる黒点は魚の皮によるものです。具材の破片などがだしに浮いたり、袋へ付着したりする場合があります。開封後は賞味期限にかかわらず、早めにお召し上がりください。
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