この商品の特徴

• あらかじめ発酵しているため、届いた日から野菜を漬けられます。
• 捨て漬けをせず、一回目からぬか漬けをつくれます。
• 特許製法により、毎日のかき混ぜは必要ありません。
• 一週間に一度程度、ぬかどこ全体をよくかき混ぜて手入れします。
• 北海道産昆布、国産椎茸、米こうじ調味料、海藻粉末を配合しています。
• チャック付き袋を、そのまま漬け容器として使用できます。
• きゅうりなら2〜3本を一度に漬けられます。

昆布・椎茸・米こうじの旨み

北海道産昆布と国産椎茸を合わせ、異なる種類の旨みを重ねています。そこへ米こうじ調味料の熟成したコクと海藻粉末を加え、乳酸菌による発酵の酸味と調和するよう仕上げています。

米ぬか、塩、旨み素材があらかじめ調整されているため、昆布や唐辛子などを自分で加えることなく、野菜を入れて漬け始められます。

ぬか漬けの作り方

野菜ごとの漬け時間の目安

漬け込み時間は、野菜の種類、大きさ、温度によって異なります。浅ければ次回は長く、塩味や酸味が強ければ短くして調整してください。

袋をそのまま漬け容器に

チャック付きのスタンド袋へ野菜を直接入れられるため、別の保存容器を用意する必要はありません。野菜をぬかの中へ埋めた後は、袋の空気を軽く抜いてチャックを閉じます。

きゅうりやなすを複数本まとめて漬けたいときにも、袋の中でぬかを動かしながら野菜全体を包めます。冷蔵庫では袋を立てて保管できます。

初めてのぬかどこにも

捨て漬けや毎日のかき混ぜが不要で、袋を容器として使えるため、一からぬかどこを仕込む場合よりも少ない工程で始められます。きゅうり、かぶ、大根、なすなど、普段食べる野菜を必要な分だけ漬けられます。

一週間に一度程度のお手入れ

一週間に一度程度、袋の底からぬかを返すように全体をよくかき混ぜてください。野菜の水分でぬかどこがゆるくなった場合は、キッチンペーパーなどで余分な水分を吸い取ります。

塩味が薄くなった場合は、漬け時間を延ばすか、大さじ1〜2杯を目安に好みで塩を追加してください。

酸味やぬかの量を調整するとき

酸味が気になる場合は、内側の薄皮を取り除いた卵殻1個分を細かく砕いて加えると、2〜3日で味がなじみ、酸味が和らぎます。卵殻を扱う際は、手を傷つけないようご注意ください。

手入れを続けながら繰り返し使用できます。ぬかどこの量が少なくなった場合は、姉妹品の「発酵ぬかどこ補充用」を加えてください。

保存と漬ける温度

常温での漬け込みも可能ですが、安定して漬けられる冷蔵庫がおすすめです。常温で漬けた場合は、人によって酸味を強く感じることがあります。

原材料名

米ぬか[米(国産)]、食塩(天塩)、昆布、海藻粉末【石化海藻[紅藻(アイルランド、アイスランド]】、米こうじ調味料【米こうじ[米(国産、タイ、米国、他)]、食塩/酒精】、唐辛子(中国)、ビール酵母、椎茸粉[しいたけ(国産)]

栄養成分表示

100g当たり

商品情報

アレルゲン

無

動画で見る発酵ぬかどこ

店長メモ