旨みを支える四つの素材

北海道産昆布と国産椎茸を合わせることで、異なる種類の旨みが重なります。米こうじ調味料は発酵熟成による旨みとコクを加え、海藻粉末はぬかどこの酸味を整えるために使われています。

量が減ったぬかどこへそのまま加えられるよう、塩分や旨み素材をあらかじめ配合しているのが補充用の役割です。

この商品の特徴

• みたけの発酵ぬかどこへ足して使う補充用です。
• ぬかが減って野菜を埋めにくくなったときに補充できます。
• 漬け上がりの旨みや酸味が弱くなったときの調整に使えます。
• 北海道産昆布、国産椎茸、米こうじ調味料、海藻粉末を配合しています。
• 特許製法と乳酸菌の働きにより、毎日のかき混ぜは必要ありません。
• 一週間に一度程度のかき混ぜで手入れできます。
• 補充後に捨て漬けをやり直す必要はありません。

補充するタイミングと使い方

ぬかどこが減って漬けにくくなったときや、漬けた野菜の旨み・酸味が弱くなったときに、本品を加えて全体をよく混ぜてください。

補充後のお手入れは、みたけの発酵ぬかどこの方法に従います。漬け込み時間は、野菜の種類、大きさ、温度によって異なります。

一週間に一度程度のかき混ぜで管理

みたけの発酵ぬかどこは、特許製法と乳酸菌の働きによって発酵させています。毎日混ぜる必要はなく、一週間に一度程度、底から返すようにかき混ぜます。

発酵ぬかどこの袋へそのまま補充

みたけの発酵ぬかどこは、スタンド袋へ野菜を直接入れて漬けられます。補充用を加えた後は袋の中でぬかをよく混ぜ、野菜の表面がぬかに包まれるように埋めてください。

手間を抑えてぬか漬けを続けられる

袋を容器として使え、毎日のかき混ぜや捨て漬けも必要ありません。以前ぬかどこの管理を続けられなかった方や、専用容器を置く場所が気になる方にも扱いやすい仕組みです。

漬ける食材を変えて楽しむ

きゅうり、かぶ、にんじん、大根などの定番野菜のほか、セロリ、パプリカ、ミニトマト、アスパラガス、長芋、エリンギなども漬けられます。ゆで卵やアボカドも、変わり種の食材として紹介されています。

漬け時間は、食材の種類や大きさ、ぬかどこの温度によって調整してください。

賞味期限と管理について

開封前賞味期間は常温で8ヶ月です。発酵ぬかどこに記載している賞味期限は開封までの期限で、開封後は手入れをしながら繰り返し使用できます。

原材料名

米ぬか[米(国産)]、食塩(天塩)、昆布、海藻粉末【石化海藻[紅藻(アイルランド、アイスランド]】、米こうじ調味料【米こうじ[米(国産、タイ、米国、他)]、食塩/酒精】、唐辛子(中国)、ビール酵母、椎茸粉[しいたけ(国産)]

栄養成分表示

100g当たり

商品情報

アレルゲン

無

動画で見る発酵ぬかどこ

店長メモ