杉本商店　九州産本格椎茸粉　40g

この商品の特徴

• 九州産原木栽培椎茸100％
• 添加物を使わない椎茸だけの粉末
• 粉が舞いにくく扱いやすい粗挽き仕上げ
• 甘い樹液を持つクヌギ原木を中心に使用
• 服部栄養専門学校推奨
• 生産者から製造工程まで追跡できる管理体制
• 水分率を9％以下に抑えた仕上がり
• 農林水産省サステナアワード2020大賞受賞

肉や魚には、調理前にまぶす

うま味を引き出す使い方

1. 加熱料理では、味付けをする前の下ごしらえで椎茸粉を加え、10分ほど置いてから調理します。肉や魚に使う場合は、まぶすかすり込んで30分ほど置く使い方もおすすめされています。
2. そのまま使う場合は、4人分の料理に大さじ1程度が目安です。最初から全量を入れず、椎茸味が前に出ない程度に調節してください。
3. 椎茸粉小さじ1に水小さじ2を加え、10分ほど湿らせてから使うと、4人分の料理に使いやすくなります。
4. ケチャップ、マヨネーズ、バニラアイスなど加熱しない食品に使う場合も、少量をよく混ぜて10分ほど置くと、素材の風味を感じやすくなります。

肉・魚・チーズと生まれる、うま味の相乗効果

肉や魚にはイノシン酸、チーズやトマトをはじめとする多くの食材にはグルタミン酸、干し椎茸にはグアニル酸と呼ばれるうま味成分が含まれています。これらを組み合わせることで、単独で使うよりもうま味を強く感じる相乗効果が生まれます。

椎茸そのものの味を料理に足すのではなく、肉は肉らしく、魚は魚らしく、野菜や乳製品はそれぞれの持ち味が濃く感じられるよう、少量を隠し味として使うのがポイントです。

食卓に取り入れたい理由

干し椎茸は、日本のだし文化や精進料理の中で昔から親しまれてきた素材です。本品は、丸ごとの干し椎茸を戻したり刻んだりせず、必要なときに少量ずつ使えるため、日々の料理へ取り入れやすくなっています。

椎茸はビタミンDを含む素材としても知られています。汁物へ混ぜるだけでなく、肉や魚の下ごしらえ、チーズや調味料へのひと振りなど、普段の食卓で無理なく使える一品です。

店長メモ

原材料名

しいたけ（九州産）

商品情報

湿気を避け、開封後は袋の口をしっかり閉じて保存してください。

椎茸粉ができるまで

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