飯尾醸造が20年来夢見てきた「大吟醸のように繊細で、しかも旨みがあるお酢」。こだわりぬいた原料と製法で、お米の滋味を最大限に引き出したのがこの「富士酢プレミアム」です。原料には地元、京都・丹後の山里で栽培期間中 農薬不使用栽培の米を、「米酢」と表示できる量の8倍も使用。昔ながらの古式「静置発酵」と「長期熟成」をさらに極めた一徹な造り。やさしい香り、穏やかな酸味、そして円熟の旨みが堪能できる極上の純米酢に仕上がりました。
　お酢とは単に酸っぱいだけでなく、この「富士酢プレミアム」は、格別ふくよかな味わいであることを実感していただけます。酢の物、お寿司、ドレッシングなど、ここぞの一皿にどうぞ。


「富士酢プレミアム」の美味しい召し上がり方
・まろやかでやわらかい口当たりの奥に、濃厚な旨味を感じる純米酢です。どんなお酢料理にもお使いいただけますが、特に酢の物やドレッシング、お寿司や酢漬けなど、火を入れないお料理で生のままお使いになり、この格別にふくよかな味わいをご堪能ください。

原材料:米(京都府丹後産)

原料米の量
───────引用元：飯尾醸造

一般的にお酢の原料米には、古米やクズ米、米ヌカなどを使うメーカーが圧倒的に多いのですが、私どもでは、その年の秋に収穫した新米※2だけを原料に、お酢を仕込んでいます。
「純米富士酢」の深いコクと味わいの秘密は、酢1リットルにつき200ｇというたっぷりの米の量にあります。 これはJAS規格が法律に定めた「米酢」と表示できる基準（40ｇ）の5倍量にあたります。 「富士酢プレミアム」はさらに多くの米を使っています。酢1リットルにつき320g。JAS規格の8倍もの量です。素性の分かる新米※2だけをこれほどまで贅沢に使った米酢は他に類をみません。お米の旨味たっぷりの富士酢づくりは、安全な原料をたっぷりの量使うところからはじまります。

40g=JAS 規格

JAS規格で、米酢と表示できると定める米の量は、1リットルにつき40gです。
それだけでは、お酢が作れないため、「醸造用アルコール」（「アルコール」「酒精」とも呼ぶ）を添加して造るのが一般のお酢です。 「醸造用アルコール」は、エタノールと同じものを表します。とうもろこしやさとうきび由来の廃糖蜜から作られますが、遺伝子組み換え作物が原料であることが多いようです。

120g=純米酢

米だけでお酢を造るのに最低限必要なお米の量は、1リットルにつき120g。120gの米があれば、水を加えてもろみを醸し、お酢にすることができます。

200g=純米富士酢

「純米富士酢」に使っているお米の量は、200g。これはJAS規格の5倍量にあたります。お米の旨味がしっかりとあり、すっぱいだけではないお味です。 この商品を購入する