山万加島屋商店

国産米と安曇野産大豆「ナカセンナリ」を使用。米麹12割の甘みとまろやかな塩味が特徴。伝統の木桶で約半年熟成させた、酒精不使用の生みそです。

長野県産コシヒカリの発芽玄米と、信州安曇野産の甘み豊かな大豆「ナカセンナリ」を使用。発芽玄米の芽から麹菌を入り込ませ、表皮を削らずに仕込んだ発芽玄米麹が特徴です。1932年創業の信州・山万加島屋商店が、天然醸造で約8ヶ月じっくり熟成。玄米ならではの甘み、旨み、香ばしさが調和した、風味豊かな生味噌です。酒精不使用・非加熱。だしを加えない味噌汁や、もろきゅう、田楽味噌、和え物にもおすすめ。

長野県安曇野産の甘み豊かな大豆「ナカセンナリ」、長野県産コシヒカリ、九州産大麦を使用。一般的な米味噌と麦味噌のブレンドではなく、麦と米を合わせてつくった「麦米麹」で仕込む信州産の合わせ味噌です。天然醸造で約8ヶ月じっくり熟成。麦麹の豊かな風味と米麹の甘みが調和した、まろやかでコクのある味わい。酒精不使用・非加熱の生味噌。味噌汁はもちろん、ほうとうや味噌煮込みにもおすすめです。