庄内協同ファーム　有機栽培玄米切り餅　500g【秋冬商品】｜山形県庄内産「でわのもち」100％・有機JAS認証・杵つき製法

庄内のもち米「でわのもち」。おいしさを大切に受け継がれてきた品種

お米にはコシヒカリやササニシキなど、さまざまな品種があります。実はもち米にも品種があり、お餅にしたときのコシや伸び、甘み、口当たりが異なります。

庄内協同ファームが使用する「でわのもち」は、山形県庄内地方で長く栽培されてきたもち米です。

その特徴は、お餅にしたときのコシの強さと、きめ細かくなめらかな食感。よく伸び、お米そのものの甘みも楽しめる品種として知られています。

一方で、粒が小さく、天候の影響を受けやすいなど、栽培面で難しさもあるもち米です。

庄内協同ファームでは、そうした特徴を理解したうえで「でわのもち」の栽培を続けています。

2026年に生活協同組合コープ自然派おおさかが公開した生産者交流会の報告でも、全国的には作付けの少ない「でわのもち」を、土づくりの工夫によっておいしく育てていることが紹介されています。

収穫のしやすさや量だけでなく、お餅になったときのおいしさを大切にする。そんな原料選びが、庄内協同ファームのお餅の特徴です。

本品は、その「でわのもち」を玄米のまま使用した切り餅。品種が持つ粘りやコシに、玄米ならではの風味が重なります。

切り餅だから、毎日の料理に使いやすい

庄内協同ファームでは、丸もちと切り餅の両方を製造しています。

今回の商品は、角型に切り分けられた「玄米切り餅」です。

角型の切り餅は、オーブントースターなどで焼いたり、鍋に入れたりするのに使いやすい形。お雑煮、おしるこ、磯辺焼きなど、いつものお餅料理に幅広く利用できます。

特に玄米もちの香ばしさを楽しみたい方には、焼き餅がおすすめです。

表面にこんがり焼き色をつけると、玄米の風味が引き立ちます。醤油を少しつけて海苔で巻けば、もち米そのものの甘みも楽しめます。

お雑煮のような汁物に入れれば、杵つき製法によるコシの強さが生きてきます。

また、角型なので、お好みに合わせて食べやすい大きさに切り分け、餅入りスープやグラタンなどに使うこともできます。

お正月に食べるだけではなく、日常の食事にお餅を取り入れたい方にもおすすめです。

庄内協同ファームの餅づくりは、秋の収穫から始まります

庄内協同ファームの公式サイトでは、庄内の農家の一年の仕事が紹介されています。

秋にはうるち米ともち米を収穫し、乾燥や調製作業が進みます。そして、10月には早くもお餅の製造が始まります。

柿の収穫や豆類の収穫など、農作業が続く中で、お餅づくりも本格化していきます。

年末に向けて餅の加工が続く様子は、庄内協同ファームならではの季節の風景です。

この有機栽培玄米切り餅も、秋冬に向けて届けられる季節限定商品。卸元では11月から12月の販売商品として案内されています。

収穫された庄内のもち米を、杵つき製法でお餅に仕上げる。農家の一年の仕事が、冬の食卓へとつながっていきます。

お正月のお餅を探している方にも、普段から玄米もちを楽しみたい方にも、ぜひ知っていただきたい商品です。

店長メモ

私は、お餅を選ぶときに、ぜひ注目していただきたいことがあります。

それは、原料となるもち米の品種です。

庄内協同ファームが使用している「でわのもち」は、コシの強さや伸びのよさ、きめ細かさが特徴のもち米。しかも、今回の商品には山形県庄内産の有機栽培された「でわのもち」が100％使われています。

生産者の資料を調べてみると、庄内協同ファームは農家が自分たちのお米を加工して販売するところから、餅づくりを発展させてきたことがわかります。

農家自身が育てたもち米を、自分たちの技術でお餅に仕上げる。その姿勢は、長年にわたって受け継がれてきました。

2020年の生産者広報誌には、お餅づくりの工程が写真とともに紹介されています。もち米を一晩吸水させ、短時間で蒸し上げ、杵つき製法で仕上げる。普段何気なく食べているお餅にも、こうした丁寧な仕事があるんですね。

そして、今回のお餅は玄米です。

白い切り餅のおいしさもありますが、玄米もちには玄米ならではの甘みと香ばしさがあります。

私なら、まずはこんがり焼いて、醤油を少しつけて海苔で巻く磯辺焼きをおすすめしたいですね。

お米そのものの味を楽しむなら、あまり複雑な味付けをしなくてもよいと思います。

そして、同じ庄内協同ファームの玄米丸もちと食べ比べてみるのも面白そうです。原料は同じ庄内産の「でわのもち」ですが、今回は使いやすい角型の切り餅。普段の食事にお餅を取り入れたい方にもおすすめできます。

有機栽培されたもち米、長年大切に育てられてきた品種、杵つきの技術、そして玄米ならではの味わい。

単に「有機のお餅」というだけでは語りきれない魅力が、この商品にはあります。

庄内の農家が育てたお米のおいしさを、ぜひ毎日の食卓で楽しんでいただきたいと思います。