CHAYAマクロビフーズ　米粉のマクロビバターサンド　黒ごま　1個(42g)【秋冬商品】｜乳製品不使用・香ばしい黒ごま

「マクロビバター」とは？ 本物のバターではありません

商品名にも使われている「マクロビバター」。初めて聞く方は、どのようなバターなのか気になるかもしれません。

実は「マクロビバター」とは、乳製品のバターを使用したものではなく、植物性素材を組み合わせてつくったバター風のクリームを、CHAYAマクロビフーズが表現した名称です。

その中心となるのが、カカオバター、ココナッツミルク、アーモンドペーストなどの素材です。

カカオバター：カカオ豆に含まれる植物性の脂肪分です。名前に「バター」とありますが、乳製品ではありません。チョコレートなどにも使われる素材で、クリームの濃厚な口当たりをつくる役割を担っています。

ココナッツミルク：ココナッツの果肉から得られる植物性の素材です。乳製品のミルクとは異なり、クリーミーな風味やコクを加えます。

アーモンドペースト：アーモンドをペースト状に加工した素材。ナッツならではの風味やコクが、クリームの味わいに奥行きを加えます。

これらにメイプルシロップや麦芽水飴などの甘みを組み合わせることで、乳製品を使用せずに、バターサンドらしい濃厚な風味を目指しています。

単にバターを使わないというだけでなく、植物性素材それぞれの性質を生かし、ひとつのお菓子としておいしく仕上げようとする工夫が感じられます。

なお、植物性素材を使っているからといって、脂質やエネルギーが少ないという意味ではありません。本品の栄養成分は1個当たり211.2kcal、脂質13.7gです。一般的なバターサンドと比較して必ず低カロリーになるわけではありません。

CHAYAマクロビフーズとは？ 葉山「日影茶屋」の歴史から生まれたブランド

CHAYAマクロビフーズが展開する「チャヤ マクロビオティックス」は、神奈川県葉山町の老舗料亭「日影茶屋」の歴史を背景に誕生したブランドです。

日影茶屋は、江戸時代から続く食文化を受け継いできた老舗として知られています。

チャヤ マクロビオティックスでは、野菜、穀物、豆類、海藻などの植物性食材を生かし、肉、卵、乳製品、白砂糖、化学調味料に頼らない料理づくりを大切にしています。

こうした考え方は食事だけでなく、スイーツにも取り入れられています。

卵や乳製品を使わずに、ケーキや焼き菓子、クリームを使ったお菓子をつくることは、通常とは異なる原料の組み合わせや製法の工夫が必要になります。

今回のマクロビバターサンドは、植物性素材の特性を生かしながら、バターサンドとしての濃厚な風味を目指した商品です。

「卵や乳製品を使わなければ、濃厚なお菓子はつくれない」というわけではありません。

素材の組み合わせによって、新しいおいしさを生み出しているところが、CHAYAマクロビフーズの魅力のひとつです。

店長メモ

「バターサンドなのに、バターを使っていない」。

今回のお菓子で、まず注目していただきたいのはそこです。

一般的なバターサンドは、乳製品のバターを使ったクリームをクッキーで挟んだお菓子ですよね。

でも、CHAYAマクロビフーズの「マクロビバターサンド」は、カカオバター、ココナッツミルク、アーモンドペーストなどの植物性素材を組み合わせて、バターのような濃厚な風味を表現しています。

つまり、「バター」という名前がついていても、乳製品のバターを使っているわけではないんです。

私は、こういう食品づくりの工夫は、とても面白いと思います。

植物性だから味を我慢するのではなく、植物性素材でどうすればおいしいお菓子をつくれるのか。その発想で開発されているところが魅力ですね。

今回の黒ごま味には、黒練りごまと黒すりごまを使用しています。

黒ごまは、香ばしさだけでなく、独特のコクや風味がある食材です。練りごまにすると、ごまの油分も含んだ濃厚なペーストになります。

その黒ごまを、カカオバターやココナッツミルク、アーモンドペーストなどからつくったクリームに組み合わせる。想像するだけでも、濃厚で香ばしい味の方向性が伝わってきます。

しかも、クッキー生地には米粉と大豆粉を使用しています。

小麦粉を使わないグルテンフリー仕様として販売されていますが、私はここも正確に説明しておきたいと思います。

グルテンフリーと書かれているからといって、小麦アレルギーの方が必ず食べられるという意味ではありません。メーカー公式サイトでは、小麦などを扱う製造設備を共用していることも案内されています。

また、この商品には大豆・アーモンド・ごまが含まれています。

植物性のお菓子だからといって、アレルゲンがないわけではないんですね。食品を紹介する立場として、こうした情報はしっかりお伝えしたいと思っています。

甘味料についても同じです。

この商品では、精製された白砂糖の代わりに、メイプルシロップや粗糖、麦芽水飴を使用しています。

でも、白砂糖を使っていないから糖質がない、という話ではありません。

粗糖は砂糖の一種ですし、メイプルシロップや麦芽水飴も甘味料です。だからこそ、「白砂糖不使用」と「砂糖不使用」は、きちんと区別したいですね。

そして、もうひとつお伝えしたいことがあります。

マクロビオティックやヴィーガンのお菓子だからといって、一般的なお菓子より必ず低カロリーになるわけではありません。

本品は1個42gで211.2kcal。カカオバターやアーモンドペーストなど、コクのある植物性素材を使用しています。

私は、お菓子の価値をカロリーの低さだけで判断する必要はないと思っています。

どんな原料を選んでいるのか。どんな工夫で味をつくっているのか。そして、食べておいしいと感じるかどうか。

そうしたことを大切にして選んでいただきたいですね。

今回の黒ごま味は、濃厚な植物性クリームと黒ごまの香ばしさが特徴。コーヒーやほうじ茶などと一緒に、ゆっくり楽しんでいただきたいお菓子です。

植物性素材だけでも、こんなふうにバターサンドを表現できる。

その工夫を知ってから食べると、また違った楽しみ方ができるのではないでしょうか。

冬季限定販売の商品ですので、見かけたときにはぜひ手に取ってみてください。