松音商会 有機生芋 松音の芋こんにゃく(板) 130g｜国産有機こんにゃく芋100％・伝統のばた練り製法・缶蒸製法・下茹で不要
松音商会 有機生芋 松音の芋こんにゃく(板) 130g｜国産有機こんにゃく芋100％・伝統のばた練り製法・缶蒸製法・下茹で不要
おでんに入れたこんにゃく、味噌田楽、じっくり煮含めたこんにゃくの煮物。どれも日本の食卓で昔から親しまれてきた料理ですが、こんにゃくそのものの原料やつくり方まで意識して選ぶ機会は、意外と少ないかもしれません。
「有機生芋 松音の芋こんにゃく（板）」は、広島県・群馬県で栽培された国産有機こんにゃく芋を100％使用し、伝統的な製法で仕上げた板こんにゃくです。
つくっているのは、奈良県大和郡山市で百有余年にわたりこんにゃくづくりを続けてきた松音商会。昔ながらの製法を受け継ぎ、素材の味わいや食感を大切にしています。
この商品の大きな特徴は、「ばた練り製法」と「缶蒸製法」という二つの製法を組み合わせていること。こんにゃく芋を練り合わせる際に空気を取り込みながら混ぜ、さらに成形用の缶に入れてゆっくり加熱することで、もっちりした食感、なめらかさ、粘りとコシを引き出しています。
また、製造工程でアクを丁寧に処理しているため、下茹では不要。袋から取り出して水洗いするだけで、煮物や田楽などの料理に使えます。
内容量は130g。少人数のご家庭でも使い切りやすいサイズです。いつものこんにゃくを、原料と製法にこだわったものに変えてみたい。そんな方におすすめしたい、有機JAS認証の板こんにゃくです。
松音の芋こんにゃく（板）6つの特徴
原料となるこんにゃく芋には、国内で有機栽培された生芋を100％使用。乾燥させたこんにゃく精粉を主原料とする製品とは異なり、生芋ならではの食感を大切にしています。
こんにゃく芋を練り合わせる際、空気を取り込みながら混ぜる製法です。メーカーによると、なめらかで弾力のある食感になり、味のしみ込みもよくなることが特徴です。
凝固前のこんにゃくを成形用の缶に入れ、ゆっくり加熱して形を整えます。密度の高い組織をつくり、こんにゃく本来の粘りとコシを引き出す伝統製法です。
生芋の持ち味と二つの製法によって、弾力がありながらもなめらかな食感に。だしや醤油、味噌などの味がなじみやすく、煮込み料理との相性もよいこんにゃくです。
製造工程でアクを丁寧に処理しているため、下茹での必要がありません。袋から取り出して軽く水洗いするだけで調理でき、下ごしらえの時間を短縮できます。
煮物やおでんの具材に加えたり、田楽や炒り煮を一品つくったりしやすい小容量。使い残しを減らしたい方にも便利なサイズです。
つくり手は奈良・大和郡山の老舗「松音商会」
松音商会は、奈良県大和郡山市で百有余年にわたり、こんにゃくづくりを続けてきたメーカーです。
奈良・大和の食文化を大切にし、昔ながらの製法を職人の手によって受け継いできました。メーカーは、伝統の味と品質を守りながら、現代の暮らしに合った商品を届けることを理念としています。
こんにゃくは、水分を多く含むシンプルな食品です。しかし、原料となる芋の状態や練り方、固め方、加熱方法によって、食感や風味に違いが生まれます。
松音商会では、こんにゃく芋の選定と伝統的な製法を重視し、なめらかさ、弾力、味のしみ込みを大切にした製品づくりに取り組んでいます。
原料として有機栽培の生芋を選び、伝統的なばた練り製法を採用するのも、その考え方のひとつです。
普段の料理で使うこんにゃくも、メーカーの歴史や製造方法を知ると、少し違った視点で選べるようになります。毎日使うような身近な食材だからこそ、つくり手のこだわりにも注目していただきたい商品です。
「生芋こんにゃく」は、こんにゃく粉とは何が違う？
こんにゃくの原料は、サトイモ科の植物であるこんにゃく芋です。ただし、市販されているこんにゃくがすべて生の芋からつくられているわけではありません。
一般的なこんにゃくには、こんにゃく芋を乾燥させて粉状に加工した「こんにゃく精粉」を使う製法と、生のこんにゃく芋をすりおろすなどして利用する製法があります。
こんにゃく精粉を使用する製法：原料を乾燥・粉末化してから水に溶き、凝固剤を加えて固める方法です。原料の保存や製造管理がしやすく、均一な食感のこんにゃくをつくることができます。
生芋を使用する製法：こんにゃく芋を生の状態、または必要な前処理をした状態から加工する方法です。芋そのものを使うため、原料や製法によって独特の風味やもっちりした食感が生まれます。
松音の芋こんにゃくは、国産の有機生芋を原料にしたタイプです。生芋の持ち味を大切にしながら、伝統的な練り方と加熱方法によって仕上げています。
生芋こんにゃくだから、どのこんにゃく粉製品よりも必ずおいしいというわけではありません。しかし、原料の状態から食感をつくり込むという製法には、十分に注目する価値があります。
普段は価格や容量だけでこんにゃくを選んでいる方も、原料に「生芋」を使っているのか、「こんにゃく精粉」を使っているのかを比べてみると、違いを楽しめるかもしれません。
国産有機こんにゃく芋の産地と品種
本品に使われているこんにゃく芋の産地は、広島県と群馬県です。いずれも有機栽培された国内産の生芋を使用しています。
また、メーカーが公表している原料芋の品種は、「あかぎおおだま」と「みやままさり」の2種類です。
こんにゃく芋は、収穫までに複数年の栽培期間を要することもある作物です。栽培中の気象条件や病害などの影響も受けるため、品質のよい原料を安定して確保するには、栽培管理が重要になります。
群馬県は国内有数のこんにゃく芋産地として知られており、長い歴史の中で栽培技術が受け継がれてきました。
松音商会では、使用する生芋の産地や品種を明らかにしています。食品を選ぶときに、原材料の産地や栽培方法まで確認したい方にとって、こうした情報は大切な判断材料になります。
なお、「国産有機生芋100％」という表示は、こんにゃく芋の原料として国産有機生芋を100％使用していることを意味します。製品全体が芋だけでできているという意味ではなく、製造には水やこんにゃく用凝固剤も使用されています。
「ばた練り製法」とは？ 空気を取り込みながら練る伝統技術
板こんにゃくの食感を左右する重要な工程が、原料を練り合わせる作業です。
松音の芋こんにゃくに採用されている「ばた練り製法」は、こんにゃく芋を練り合わせる際に、空気を取り込みながら混ぜる伝統的な製法です。
単に原料を均一に混ぜるだけではなく、練り方そのものを工夫することで、仕上がりの食感に特徴を生み出します。
メーカーによると、この製法によって、なめらかで弾力のある食感となり、味のしみ込みもよくなるとされています。
こんにゃくは、煮物に加えてもそれ自体の味が濃い食品ではありません。そのため、だしや醤油、味噌など、料理の調味料とどのようになじむかが、おいしさに大きく関わります。
ばた練り製法は、こんにゃく本来の食感を大切にしながら、料理に使ったときの味のなじみやすさにも着目した製法です。
おでんや煮物でこんにゃくを食べたとき、表面だけでなく、だしの風味を感じながらもっちりした歯ごたえを楽しめる。そうした仕上がりを目指して、昔ながらの練り方が採用されています。
「缶蒸製法」とは？ 型の中でゆっくり加熱する製法
ばた練り製法と組み合わせているのが、「缶蒸製法（かんむしせいほう）」です。
缶蒸製法とは、凝固する前のこんにゃくを成形用の缶に入れ、ゆっくり加熱して形を整える製法です。
ここでいう「缶」は、缶詰のような保存容器という意味ではなく、こんにゃくを成形するための型を指しています。
メーカーによると、成形用の缶に入れてゆっくり加熱することで、内部に余分な空気が入りにくく、密度の高い組織に仕上がります。そして、こんにゃく本来の粘りとコシが引き出されることが特徴です。
最初にばた練りで原料をしっかり練り合わせ、その後、缶蒸製法によって形を整えながらじっくり加熱する。それぞれの工程が異なる役割を担い、なめらかさと弾力、適度なコシを持つ板こんにゃくに仕上げています。
こんにゃくというと、ただ固めるだけの食品のように感じるかもしれませんが、練り方や加熱方法にはさまざまな工夫があります。
同じこんにゃく芋を使っていても、製法が違えば食べたときの印象は変わるもの。こうした技術が、昔から受け継がれてきたこんにゃくづくりの面白さです。
アク抜き不要。水洗いしてそのまま料理へ
こんにゃくを調理するとき、少し面倒なのがアク抜きです。一般的には、独特のにおいやアクを抑えるために、下茹でしてから煮物などに使用することがあります。
しかし、松音の芋こんにゃくは、製造工程で丁寧にアクの処理を行っているため、メーカーでは下茹で不要と案内しています。
使い方は、袋から取り出して軽く水洗いするだけ。そのあとは、料理に合わせて切り分けて調理できます。
例えば、おでんをつくるときは三角形に切って鍋へ。煮物に使うなら食べやすい大きさに切って、だしと一緒に煮込みます。田楽なら好みの大きさに切り、温めて味噌ダレを添えれば完成です。
アク抜きのために別の鍋を用意する必要がないので、調理時間を短縮したい方にも便利です。
ただし、「下茹で不要」は、こんにゃくを一切洗わずに使えるという意味ではありません。メーカーは水洗い後の調理を案内していますので、袋の中の水を切り、軽く水洗いしてから使用してください。
なお、加熱するかどうかは料理によって異なります。おでんや煮物、田楽など、それぞれの料理に合わせて適切に調理してください。
板こんにゃくだから、切り方で食感も使い道も変わります
板こんにゃくの楽しさは、料理に合わせて自由に形を変えられることです。
糸こんにゃくは細い形状でほかの食材と絡みやすい一方、板こんにゃくは切り方によって食べ応えを調整できます。
- 三角形に切る：おでんや煮物の定番。ある程度の厚みを残すことで、こんにゃくのもっちりした食感を楽しめます。
- 薄切りにする：炒め物やきんぴらにおすすめ。ほかの食材と合わせやすく、調味料も全体に絡みやすくなります。
- さいの目に切る：けんちん汁、豚汁、炊き込みご飯の具材などに。小さく切ることで、汁物や混ぜご飯にも使いやすくなります。
- 手でちぎる：包丁で切るのとは違う不規則な形になり、表面に調味料が絡みやすくなります。炒り煮や煮物にも向いています。
- 表面に格子状の切り込みを入れる：田楽や煮物におすすめ。切り込みによって調味料が接する部分が増えるため、味を絡ませたいときに便利です。
130g入りなので、少量の煮物や一人分の田楽にも使いやすいサイズです。料理に合わせて切り方を変え、板こんにゃくならではの食感を楽しんでください。
おすすめの食べ方・料理
- 味噌田楽：こんにゃくを食べやすい大きさに切って温め、甘味噌を添えます。もっちりしたこんにゃくと、味噌のコクを楽しめる定番料理です。
- おでん：三角形に切って、大根、卵、厚揚げなどと一緒に煮込みます。だしの味がなじみやすく、食べ応えのある一品になります。
- こんにゃくの炒り煮：手でちぎったこんにゃくをごま油で炒め、醤油やみりんなどで味付け。お好みで唐辛子や白ごまを加えてもおいしくいただけます。
- 筑前煮：れんこん、ごぼう、にんじん、鶏肉などと一緒に。こんにゃくの弾力が、根菜の歯ごたえとよく合います。
- けんちん汁・豚汁：さいの目に切り、野菜や豆腐と一緒に煮込みます。汁物の具材として、食感をプラスできます。
- こんにゃくステーキ：表面に切り込みを入れて焼き、醤油やにんにくなどで味付けします。こんにゃくの食感をしっかり楽しめる料理です。
- すき焼き風の煮物：薄めに切り、豆腐、長ねぎ、きのこなどと一緒に甘辛く煮込みます。牛肉を加えても、野菜中心に仕上げても楽しめます。
- こんにゃくと大根の煮物：だし、醤油、みりんなどで煮含めます。時間をおいて味をなじませる食べ方もおすすめです。
おすすめレシピ�� もっちり芋こんにゃくの味噌田楽
板こんにゃくの食感を楽しむなら、まず試していただきたいのが味噌田楽です。こんにゃくの素材感と、味噌の風味をシンプルに楽しめます。
材料：松音の芋こんにゃく（板）1袋130g、味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、水少量。
袋から取り出して水洗いし、食べやすい大きさに切ります。表面に浅い格子状の切り込みを入れてもよいでしょう。
鍋に水とこんにゃくを入れ、温まるまで加熱します。本品はアク抜きのための下茹では不要ですが、田楽として温かく食べる場合は適度に加熱してください。
小鍋に味噌、みりん、砂糖、水少量を入れ、弱火で混ぜながら加熱します。とろみがつき、全体がなじんだら火を止めます。
温めたこんにゃくの水気を切り、器に盛り付けて味噌ダレをかければ完成です。お好みで白ごまや柚子の皮などを添えても。
こんにゃく自体はシンプルな味わいなので、味噌ダレの種類によっても印象が変わります。赤味噌ならしっかりしたコク、白味噌ならやさしい甘みを楽しめます。
おすすめレシピ�� 芋こんにゃくの甘辛炒り煮
もう一品のおかずに便利なのが、こんにゃくの炒り煮です。ばた練り製法と缶蒸製法による食感を楽しみながら、醤油の風味をしっかり絡ませられます。
材料：松音の芋こんにゃく（板）1袋130g、ごま油小さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ2、白ごま適量、輪切り唐辛子少々（お好みで）。
まず、こんにゃくを水洗いし、手でひと口大にちぎります。フライパンにごま油を入れて温め、こんにゃくを加えて炒めます。
水分が適度に飛んだら、醤油とみりんを加え、全体に調味料が絡むように炒め合わせます。仕上げに白ごまを振り、お好みで唐辛子を加えれば完成です。
包丁で切ったこんにゃくとは異なり、手でちぎることで形が不規則になります。調味料が絡みやすく、もっちりした食感を楽しめます。
少し濃いめに仕上げればご飯のおかずに、薄めに仕上げれば副菜にも向いています。調味料の量はお好みで調整してください。
同じシリーズの「糸こんにゃく」との違い
松音の芋こんにゃくには、こちらの板タイプのほかに糸タイプもあります。どちらも国産有機生芋を100％使用していますが、製法と使い方には違いがあります。
| 板こんにゃく（本商品） | ばた練り製法と缶蒸製法を採用。板状のため、切る、ちぎる、切り込みを入れるなどの使い方が可能。煮物、おでん、味噌田楽などにおすすめです。 |
|---|---|
| 糸こんにゃく | 突き出し製法と低温炊き上げ製法を採用。細い糸状なので、肉じゃが、すき焼き、鍋物などに使いやすいタイプです。 |
どちらも有機生芋を使用し、アクが少なく下茹で不要という特徴があります。また、130gの使い切りサイズである点も共通しています。
こんにゃくを主役にして食感を楽しみたいときは板タイプ。肉や野菜など、ほかの具材と一緒に絡めて食べたいときは糸タイプ。献立に合わせて使い分けることができます。
同じメーカーの同じシリーズでも、板と糸で製法まで変えているところが面白いですね。それぞれの特徴を知っていただくと、料理の幅も広がります。
有機JAS認証と、こんにゃく用凝固剤について
本品は有機JAS認証を受けた商品です。原料には、広島県・群馬県で有機栽培されたこんにゃく芋を使用しています。
有機JASは、定められた有機食品の生産・加工に関する基準に適合した食品に表示できる認証制度です。原料の栽培方法や加工方法に関する基準を確認しながら食品を選びたい方にとって、ひとつの判断材料になります。
そして、こんにゃくづくりに欠かせないのが凝固剤です。
本品の原材料表示には、水酸化カルシウム（こんにゃく用凝固剤）が記載されています。
水酸化カルシウムは、こんにゃくを固めるために用いられる代表的な凝固剤です。こんにゃく芋に含まれるグルコマンナンの性質を利用し、独特の弾力を持つこんにゃくに仕上げる役割があります。
水酸化カルシウムは食品添加物に分類されるため、本品は「食品添加物不使用」の商品ではありません。一方で、原材料表示を見れば、何を使ってこんにゃくを製造しているかがわかるシンプルな構成です。
また、有機JAS認証があることは、特定の病気の予防や治療などの健康効果を保証するものではありません。素材の栽培方法や製造基準を大切にしたい方に向けた表示としてお考えください。
130gの使い切りサイズだから、少人数の食卓にも
こんにゃくはさまざまな料理に使えますが、一度に大量に使うとは限りません。
大容量の板こんにゃくを購入しても、煮物に少し使っただけで残ってしまう。残ったこんにゃくをどう保存しようか悩む。そんな経験のある方もいるのではないでしょうか。
松音の芋こんにゃくは、130g入りの使い切りサイズです。
一人分や二人分の煮物、味噌田楽、こんにゃくステーキなど、少量の料理に取り入れやすい容量です。
また、下茹で不要なので、袋から取り出して水洗いするだけで調理できるのもうれしいところ。忙しい日の夕食にもう一品つくりたいときにも便利です。
未開封なら常温で90日保存できるため、食品棚に置いておくこともできます。開封後は早めに使い切る必要がありますので、使いたい分だけ購入しやすい小容量という点にもメリットがあります。
食材を余らせずに使い切ることは、食品ロスを減らすうえでも大切です。日常の料理で使う量を考えて選べるところも、本品の魅力だと思います。
栄養成分表示
こんにゃくは水分を多く含み、エネルギーが少ない食品として知られています。本品も100g当たり7kcalと、低エネルギーなのが特徴です。
栄養成分表示：100g当たり／メーカー表示値
| エネルギー | 7kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.1g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 3.3g |
| 食塩相当量 | 0g |
こんにゃく芋には、グルコマンナンという多糖類が含まれています。こんにゃくは、この成分の性質を利用して、独特の弾力を持つ食品に加工されています。
ただし、本品の栄養成分表示では、炭水化物の内訳として食物繊維量が個別に記載されているわけではありません。炭水化物3.3gがすべて食物繊維であるという意味ではありませんので、ご注意ください。
また、低エネルギーだからといって、こんにゃくだけで必要な栄養素を十分に補えるわけではありません。野菜、肉、魚、豆腐などと組み合わせて、食事全体のバランスを考えて利用してください。
※栄養成分は100g当たりの表示です。1袋130g当たりの表示ではありません。
原材料名
有機こんにゃく芋（広島・群馬）／水酸化カルシウム（こんにゃく用凝固剤）
原料となるこんにゃく芋には、国産有機生芋を100％使用しています。凝固剤として水酸化カルシウムを使用しています。
アレルゲン
メーカー表示：なし
表示対象のアレルゲンはありません。ただし、すべての方にアレルギーが起こらないことを保証するものではありません。食物アレルギーのある方は、商品パッケージの原材料表示をご確認ください。
商品情報
| 正式商品名 | 有機生芋 松音の芋こんにゃく(板) |
|---|---|
| 販売者 | 株式会社松音商会 |
| 取扱元 | オーサワジャパン |
| 内容量 | 130g |
| 原料産地 | 広島県・群馬県 |
| 使用原料 | 国産有機こんにゃく生芋100％ |
| こんにゃく芋の品種 | あかぎおおだま、みやままさり |
| 製法 | ばた練り製法・缶蒸製法 |
| 認証 | 有機JAS |
| アク抜き | 不要。水洗いしてから調理してください。 |
| 開封前賞味期間 | 常温で90日 |
| 開封後 | 早めにお召し上がりください。 |
| 商品外寸 | 高さ約165mm×幅約110mm×奥行き約30mm |
| オーサワ商品コード | 004878 |
| JANコード | 4977976113125 |
調理・保存上の注意
- 袋から取り出し、軽く水洗いしてから調理してください。
- 本品はアクが少ないため、調理前の下茹では不要です。
- 料理に合わせて食べやすい大きさに切る、または手でちぎるなどしてご使用ください。
- 開封後は品質が変化しやすくなるため、できるだけ早めに使い切ってください。
- 未開封時は直射日光や高温を避け、商品パッケージに記載された保存方法に従ってください。
- 冷凍するとこんにゃくの組織が変化し、解凍後に硬くなったり、スポンジ状の食感になったりする場合があります。通常の食感を楽しみたい場合は冷凍保存を避けてください。
- こんにゃくは弾力があり、噛み切りにくい場合があります。小さなお子様や噛む力・飲み込む力が弱い方には、適切な大きさに切り、よく噛んでお召し上がりください。
- 賞味期間90日は製造後の期間です。お届け時点で90日残っていることを意味するものではありません。
店長メモ
こんにゃくって、普段は何となく選んでしまいがちな食品ではないでしょうか。おでんをつくるから板こんにゃくを買おう、肉じゃがに使うから糸こんにゃくを用意しよう。そんな選び方が多いと思います。
でも、この松音の芋こんにゃくは、原料や製法を調べてみると、なかなか興味深い商品なんです。
まず、国産有機生芋を100％使っています。広島県と群馬県で栽培されたこんにゃく芋で、品種は「あかぎおおだま」と「みやままさり」。こんにゃく芋の品種まで確認して買い物をする方は少ないと思いますが、原料を大切に考えるメーカーは、こうした情報もきちんと公開しています。
そして、私が特に注目したいのは この商品を購入する
発送
支払方法
この商品について、こんなご質問をいただいています
レビュー
レビュー例を見る
ひとこと例：おいしい。また買いたい。使いやすい。
会員特典対象のレビュー例（50文字以上）：また買いたいと思える味でした。やさしい使い心地で飽きず、毎日の料理にも自然と取り入れやすい仕上がりです。
お知らせ
予定表
|
日
SUN
|
月
MON
|
火
TUE
|
水
WED
|
木
THU
|
金
FRI
|
土
SAT
|
|---|