国産有機梅100%

■1瓶で青梅2kg分
■酸っぱい
■そのまま、または湯やお茶に溶いて
■料理の隠し味にも
■数量限定品



原材料
有機青梅(奈良・三重県)

【開封前賞味期間】
常温で3年

商品情報
☆有機ＪＡＳ認定商品（有機農業認証協会）です。
☆国内産有機栽培の、大粒で良質な青梅果肉の搾り汁だけをじっくり煮詰め、およそ50倍に濃縮した梅エキス
です。
☆梅エキスには、クエン酸はじめとした有機酸類、ミネラルやムメフラールなど健康に役立つ物質が数多く含まれています。

食べ方・使用方法
☆そのまま召し上がるか、薄めてハチミツなどを加えてお飲みください。
☆しょうゆ・ポン酢などに適量加えて、煮魚や漬物にかけてお召し上がりください。

MUMEFURAL

ムメフラールとは何か

ムメフラールは、日本で開発・研究されている梅肉エキス特有の成分です。生の梅や普通の梅干しにはほとんど含まれず、青梅の果汁をじっくり煮詰めて作る梅肉エキスの製造過程で生まれる、非常に特徴的な化合物として知られています。

そもそも何？

生成の仕組み

青梅の果汁を長時間じっくり煮詰めて作る黒褐色の梅肉エキス。その加熱工程の中で、梅に含まれる糖質とクエン酸が反応し、カラメル化に近い変化を経てムメフラールが生まれます。

名前の由来

梅の学名である Prunus mume のムメと、化学構造の特徴であるフラールに由来して、ムメフラールと名付けられました。

1999年頃に、和歌山県関連の研究者や中野BCなどによって発見・命名された、比較的新しい研究成分として注目されています。

ムメフラールの特徴

• 特有成分梅肉エキスの加熱濃縮で生まれる成分で、生の梅や梅酒にはほとんど見られません。
• 希少性青梅1kgからできる梅肉エキスはわずか20g程度とされ、非常に凝縮された素材です。
• 独自性梅由来でありながら、梅そのものというより加工の知恵が生んだ成分である点が特徴です。

研究されている働き

血流改善

赤血球の変形能を高めたり、血小板の凝集を抑える方向の研究があり、血液の流れをなめらかに保つ働きが注目されています。

健康サポート

血行促進、冷え対策、疲労感対策などの健康サポート素材として、日本国内の梅エキス製品やサプリメントでもよく紹介されています。

ムメフラールは血流面、クエン酸は日々の元気を支える面で語られることが多く、両者を組み合わせて紹介されることもあります。

梅肉エキスだからこその価値

ムメフラールは、ただ梅を食べるだけでは得にくい成分です。昔ながらの製法で果汁をじっくり煮詰めるという手間があってこそ生まれる、梅肉エキスならではの価値がここにあります。

※本内容は成分の特徴を紹介するものであり、医薬品的な効能効果を示すものではありません。

梅の力をそのまま濃くしただけでは終わらない。手間をかけて煮詰めることで、はじめて生まれる成分がある。ムメフラールは、梅肉エキスという伝統食品の中に見つかった、研究の面からも興味深い存在です。