ViVANI　オーガニックダークチョコレート85％　80g｜ドミニカ共和国産有機カカオの濃厚なコクと、なめらかな口どけ

カカオの産地は、カリブ海に浮かぶドミニカ共和国

使用しているのは、カリブ海に浮かぶドミニカ共和国で栽培された有機カカオ。ViVANIが長年チョコレートづくりに用いてきた、サントドミンゴ産のカカオです。

ドミニカ共和国は、世界でも有数の有機カカオ生産地のひとつ。ViVANIでは、この地域で栽培されるトリニタリオ系のカカオを使用しています。トリニタリオは、豊かな香りを持つことで知られるカカオの系統です。

カカオは、産地や品種だけでなく、発酵や乾燥、焙煎などによっても味わいが変わる農産物。このチョコレートでは、砂糖の甘みを控えめにすることで、カカオそのもののコクや香りをじっくり感じられる配合に仕上げています。

カカオ85％。強いほろ苦さの中に、わずかな甘みを残して

カカオ85％とは、チョコレートに含まれるカカオ由来原料の割合を表しています。一般的なミルクチョコレートやカカオ70％のダークチョコレートに比べると、カカオの存在感がより強く感じられる配合です。

甘みには、コロンビア産の有機砂糖を使用。ViVANIのブランド公式では、有機粗糖を使ったレシピとして紹介されています。

砂糖をたっぷり加えて食べやすくするのではなく、カカオの力強い風味を中心に、少量の甘みを添えています。しっかりした苦みの奥にほのかな甘みが感じられ、口の中にはカカオの豊かな余韻が残ります。

カカオ100％のように甘みを一切加えないタイプとは異なり、カカオの濃厚さとわずかな甘みの両方を楽しめる一枚です。

カカオ分が高いのに、なめらか。その秘密はココアバター

カカオ85％という数字から、硬くて口どけの悪いチョコレートを想像する方もいるかもしれません。しかし、この商品の魅力のひとつは、なめらかな舌触りです。

チョコレートに使われている有機ココアバターは、カカオ豆から得られる油脂。体温に近い温度で溶ける性質があり、口の中でチョコレートがほどけるような感覚を生み出します。

ViVANIの85％は、濃厚なカカオマスとココアバターを組み合わせることで、カカオの力強さとなめらかな口どけを両立しています。

小さく割って口に含み、すぐに噛まず、ゆっくり溶かしてみてください。最初のほろ苦さから、カカオのコクが広がっていく変化を楽しめます。

原材料は3種類。有機カカオ、有機ココアバター、有機砂糖だけ

原材料は、有機カカオマス、有機ココアバター、有機砂糖の3種類だけ。乳化剤や香料を使用せず、素材の持ち味を生かしたシンプルなレシピです。

有機カカオマスが濃厚な味わいの中心となり、有機ココアバターがなめらかな口どけを支え、有機砂糖が控えめな甘みを添えます。

ViVANIは、ドイツのオーガニックチョコレートブランド。カカオの産地や原料の品質にこだわり、カカオ本来の個性を大切にしたチョコレートづくりを行っています。

原材料がシンプルだからこそ、どのようなカカオを使い、どのように仕上げるかが味わいを大きく左右します。カカオの割合だけでは語れない、チョコレートづくりの奥深さを感じられる商品です。

小さく割って、ゆっくり味わう。カカオの時間を楽しんで

商品の仕様・原材料

保存について

開封前の賞味期間は冷暗所で2年です。直射日光や高温を避け、温度変化の少ない場所で保存してください。保存中の温度変化により、チョコレートの表面が白くなったり、白い斑点が現れることがあります。これはブルーム現象によるもので、それ自体は食べても害はありません。開封後は風味のよいうちにお召し上がりください。