ViVANI　オーガニックチョコレート　カカオフルーツ（100％カカオ）80g｜砂糖不使用、カカオ果肉の自然な甘みとカリカリ食感

カカオは、豆だけがおいしいわけではありません。

チョコレートの原料として知られるカカオ豆は、大きなカカオの実の中に入っています。その豆を包んでいるのが、白くてみずみずしい果肉「カカオパルプ」です。

カカオパルプには自然な甘みと爽やかな酸味があり、カカオ豆とは異なるフルーティーな味わいがあります。豆の発酵にも使われる果肉ですが、すべてが利用されるわけではなく、余った部分は十分に活用されてきませんでした。

ViVANIは、この果肉を乾燥させてフレーク状に加工し、チョコレートに練り込むという方法を採用。これまで見過ごされがちだった果肉に、新しい価値を見いだしています。

果肉フレークを27％使用。カカオの新しい楽しみ方

ViVANIのブランド公式情報によると、このチョコレートにはカカオ果肉フレークが27％使われています。カカオ豆を包む果肉からつくられたフレークは、自然な果実の甘みと酸味を持っています。

カカオマスの力強い風味に、果肉のフルーティーな味わいが加わることで、一般的なカカオ100％チョコレートとは異なる印象に。フレークを噛むとカリカリとした歯ざわりがあり、なめらかなチョコレートとの食感の違いも楽しめます。

カカオの深い味わいと、果実としてのカカオの個性。その両方が一枚に詰まっています。

カカオの実を生かす、新しいチョコレートづくり

カカオ果肉を食品として活用することには、味わいだけでなく、原料を無駄なく使うという意味もあります。

ViVANIは、カカオ豆の加工で余剰となる果肉にも注目。果肉を新たな食品原料として生かすことで、カカオ農家にとっての収入源を増やす取り組みにもつなげています。

カカオ豆の濃厚な味わいを楽しみながら、これまであまり知られてこなかったカカオ果肉の魅力にも出会える。そんな新しい発想から生まれたチョコレートです。

まずは、そのままひとかけら。

商品の仕様・原材料

保存について

開封前の賞味期間は、冷暗所で製造日より2年です。保存中の温度変化によってチョコレートの表面が白っぽくなったり、白い斑点が現れることがあります。これはブルーム現象によるもので、それ自体は食べても害はありません。風味や食感を保つため、温度変化の少ない冷暗所で保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。