千葉産直　とろさんま 醤油煮　150g｜6年以上ぶりの復刻版・北海道〜三陸沖の旬サンマ・喜界島粗糖と国産丸大豆醤油

6年以上ぶりの復刻。その背景にあったサンマの不漁

千葉産直サービスの「トロ缶シリーズ」は、脂ののった良質な魚を選び、素材のおいしさを生かして缶詰にするシリーズです。

その中でも「とろさんま醤油煮」は、以前から親しまれていた定番人気商品でした。しかし、2018年を最後に製造できなくなってしまいます。

理由は、日本近海で続いたサンマの不漁です。サンマそのものが水揚げされなくなったということではありません。メーカーが求める品質基準を満たした、良質なサンマを確保することが難しくなったのです。

魚の缶詰は、原料を加工し、保存できる状態にした食品です。しかし、保存性の高い缶詰だからといって、どんな状態の魚を使っても同じ味になるわけではありません。

脂ののり方、魚体の大きさ、鮮度。そうした条件は、缶詰にしたあとの風味や食感にも関わってきます。

千葉産直サービスでは、品質基準に合わない原料を使ってまで生産を続けることはせず、条件を満たすサンマが確保できるまで製造を見合わせていました。

そして2025年、ついに原料を確保でき、6年以上ぶりの生産が実現しました。商品規格やパッケージデザインは以前からリニューアルされていますが、醤油煮の基本となる甘辛い味付けは受け継がれています。

なお、同時期に発売された「とろさんま 水煮」は新たに加わった商品です。今回の「醤油煮」は、以前から人気のあった味が復活した、文字どおりの復刻版になります。

こうした背景を知ると、この缶詰は単に便利な保存食品というだけでなく、旬の魚と真剣に向き合ってつくられた商品であることがわかります。

調味料は3種類？ いいえ、原材料は全部で3種類です

この商品の食品表示に記載されている原材料は、次のとおりです。

さんま（北海道・三陸沖）、砂糖、醤油（大豆・小麦を含む）

つまり、主原料のサンマを含めて3種類です。

砂糖には喜界島粗糖を、醤油にはヤマヒサの国産丸大豆醤油を使用しています。

魚の煮付けには、しょうが、みりん、酒などを組み合わせることもありますが、本品ではそれらを加えていません。良質なサンマそのものの味を大切にし、砂糖と醤油だけで仕上げています。

原材料表示に保存料や着色料などの食品添加物は記載されていません。缶詰は、密封と加熱殺菌によって保存性を確保する食品なので、長期保存のために必ずしも保存料を加える必要はありません。

「無添加」という言葉だけで商品を選ぶのではなく、何を使い、どのようにつくっているのかを確認することが大切です。その点、この商品は原材料の構成が非常にわかりやすい缶詰です。

煮汁を醤油代わりに。「とろさんまの卵かけご飯」

炊き込みご飯よりも手軽に楽しみたいときは、メーカーが紹介している「とろさんまの卵かけご飯」もおすすめです。

作り方は簡単。サンマの身と煮汁を分け、煮汁を卵かけご飯の味付けに使います。そこへサンマの身と大葉をのせれば完成です。

材料（お茶碗1杯分）

• とろさんま 醤油煮：約1/3缶
• 温かいご飯：お茶碗1杯
• 卵：1個
• 大葉：約2枚
• 缶の煮汁：大さじ1程度
• 醤油：お好みで小さじ1/2程度

まず、ご飯に缶の煮汁と卵を加えて混ぜます。必要であれば醤油を少し加え、サンマの身を約1/3缶分のせます。最後に刻んだ大葉を添えれば完成です。

お好みで白ごまや小ねぎ、刻み海苔を加えてもよく合います。煮汁にはすでに甘辛い味がついているため、醤油は最初からたくさん加えず、味を見ながら調整してください。

卵を生で使用する場合は、生食に適した新鮮な卵を使い、割ったあとは速やかにお召し上がりください。生卵を避けたい方は、十分に加熱した卵を組み合わせてください。

缶詰1缶で、お茶碗約3杯分の卵かけご飯にアレンジできる計算です。朝食や手軽な昼食にも使いやすい食べ方です。

常温保存で製造から36ヶ月。日常の食事にも便利

魚を食べたいと思っても、買い物へ行く時間がなかったり、魚焼きグリルを使うのが面倒だったりすることがあります。

そんなとき、調理済みの魚の缶詰を備えておくと便利です。

とろさんま醤油煮は、未開封であれば常温保存ができ、賞味期限は製造から36ヶ月。冷蔵庫の場所を取らず、食品棚などに保管できます。

缶を開けてそのまま食べられるため、忙しい日の夕食や、魚のおかずをもう一品用意したいときにも役立ちます。

また、普段から食べている食品を少し多めに備蓄し、使った分を買い足す「ローリングストック」にも向いています。特別なときだけ使う非常食としてしまい込むのではなく、日常の食事で活用しながら備える方法です。

ただし、本品はメーカーが求める品質の旬サンマを限定使用しています。原料の漁獲状況によって、製造や供給が不安定になる場合があります。

また、賞味期間36ヶ月は製造からの期間であり、購入時点で36ヶ月残っているという意味ではありません。実際の賞味期限は商品に表示された日付をご確認ください。

店長メモ

この商品を紹介するとき、私が最初にお伝えしたいのは、やはり「6年以上ぶりの復刻版」ということです。

サンマの缶詰というだけなら、ほかにも商品はあります。でも、千葉産直サービスの「とろさんま醤油煮」は、2018年を最後に生産ができなくなり、2025年になってようやく復活した商品なんです。

なぜ6年以上もつくらなかったのか。それは、メーカーが納得できるサンマが獲れなかったからです。サンマの不漁が続き、脂のりや魚体の状態など、製品の基準を満たす原料が確保できなかったそうです。

もし単純に商品を売り続けることだけを考えるなら、原料の条件を変えてでも製造を続けるという選択もあったかもしれません。でも、それをしなかった。私は、ここにメーカーの姿勢が表れていると思います。

そして今回の復刻版も、味付けは以前から親しまれてきた甘辛い醤油煮です。砂糖は喜界島の粗糖、醤油はヤマヒサの国産丸大豆醤油。原材料はサンマ、砂糖、醤油の3種類だけです。

魚の煮付けといえば、しょうがや酒、みりんなどを使うこともありますよね。でも、この商品は醤油と粗糖だけ。つまり、調味料をあれこれ加えて味を整えるのではなく、原料となるサンマのよさを大切にしているわけです。

しかも1缶150gで、固形量は110g。約2尾弱相当のサンマが使われ、切り身にすると約9〜11切れ前後という内容です。骨まで柔らかく煮付けられているため、ご飯のおかずにするにも便利だと思います。

そして私がもうひとつおすすめしたいのが、煮汁の使い方です。魚の缶詰は身を食べて終わり、という方も多いかもしれません。でも、この商品の煮汁には、サンマの旨みと醤油、粗糖の甘辛い風味が重なっています。

メーカーが紹介している炊き込みご飯は、米2合に、とろさんま醤油煮を1缶まるごと加え、しょうが、醤油、酒を入れて炊くだけ。魚を焼いたり骨を外したりする必要がないので、普段の食事でも取り入れやすいレシピです。

卵かけご飯の醤油代わりに、缶の煮汁を使うという提案も面白いですね。さらに、かぶの煮物に煮汁を使えば、魚の旨みを生かした和風あんかけにもなります。

つまり、この缶詰はサンマの煮付けとしてだけでなく、煮汁まで活用できる調理素材でもあるんです。ここはぜひ知っていただきたいところです。

同じ時期に発売された「とろさんま 水煮」との違いも大切です。水煮は今回新しく加わった商品で、対馬の平釜塩だけを使ったシンプルな味付け。一方の醤油煮は、以前から人気だった味が戻ってきた復刻版です。

私なら、まず最初の一缶は温かいご飯と一緒に、そのまま食べていただきたいですね。そこでサンマの味や柔らかさ、煮汁のおいしさを確認していただいて、次は炊き込みご飯に使ってみる。そんな楽しみ方をおすすめしたいと思います。

690円（税抜）という価格だけを見ると、一般的な魚の缶詰より高く感じるかもしれません。ただ、北海道から三陸沖の旬サンマを選び、喜界島粗糖と国産丸大豆醤油だけで仕上げ、しかも原料の条件を満たすまで6年以上も生産を待った。そうした背景まで知っていただくと、価格だけではわからない商品の価値が見えてきます。

自然の魚を使う以上、来年も必ず同じ原料が確保できるとは限りません。だからこそ、今回の復刻はメーカーにとっても特別なことだったのではないでしょうか。

昔からこの商品を知っている方には、懐かしい甘辛い味を。初めて出会う方には、旬のサンマを大切に選んでつくられた缶詰のおいしさを。そんな気持ちでご紹介したい、千葉産直サービスの復刻版「とろさんま醤油煮」です。