千葉産直 おくの牡蠣（水煮）150g｜MSC認証・岡山県邑久町虫明産の春牡蠣100％、水も塩も加えず蒸し煮
水も塩も加えない。牡蠣から出る水分だけで蒸し煮した牡蠣缶
岡山県瀬戸内市邑久町虫明で育てられたMSC認証牡蠣を100％使用した水煮缶です。原材料表示は「かき（岡山県邑久町虫明産）」だけ。水も塩も一滴も加えず、生牡蠣を缶に詰めて密閉し、牡蠣自身から出る水分だけで蒸し煮しています。
原料に選ぶのは、産卵前の3〜4月頃に水揚げされる春牡蠣。水揚げ後は新鮮な生牡蠣の状態で銚子の工場へ運び、この時期の原料だけで生産するフレッシュパックです。大ぶりの牡蠣を1缶に約7〜9粒詰めています。
缶を開けると、牡蠣の身と一緒にたっぷりの液汁が入っています。この液汁は加えた水ではなく、加熱した牡蠣から出た水分。牡蠣の旨みが溶け込んでいるので、身だけ取り出して汁を捨てず、料理のだしとして一緒に使ってください。
この商品の特徴
瀬戸内海・播磨灘に面する邑久町虫明で育てられた牡蠣だけを使用しています。
水産資源と海洋環境に配慮し、適切に管理された持続可能な漁業について認証するMSCの基準を満たした漁業で生産された牡蠣です。
原料時期は3〜4月頃。メーカーが旨みののった時期として選ぶ、産卵前の牡蠣を使って生産しています。
味付け用の塩も煮汁用の水も使用せず、牡蠣そのものの水分だけで缶の中で蒸し煮しています。
牡蠣が育つ、邑久町虫明の海
牡蠣の産地は、岡山県瀬戸内市邑久町虫明。瀬戸内海・播磨灘に位置し、大小の島々と牡蠣筏が広がる海域です。
この海域には河川から水が流れ込み、陸から運ばれる栄養分によって牡蠣の餌となるプランクトンが育ちます。邑久町では牡蠣の種取りから育成、出荷まで地域で取り組み、「邑久かき」として牡蠣の養殖が続けられています。
水揚げする時期まで決めて、缶詰にする
牡蠣なら一年中いつ獲れたものでも使うのではなく、原料は3〜4月頃の春牡蠣に限定しています。産卵前の時期に水揚げし、生の状態で銚子の工場まで運んで缶詰にします。
そのため、生産できるのは原料が揃う時期だけ。毎年この原料時期に生産し、出来上がった在庫を通年で販売する生産時期限定品です。
1缶に大ぶりの牡蠣を約7〜9粒
缶には大ぶりの生牡蠣を約7〜9粒詰めています。そこへ水や調味液を注ぐのではなく、牡蠣だけを入れて密閉し、缶の中で加熱します。
高温で加熱された牡蠣は、箸で強くつかむと崩れることがあるほどやわらかな仕上がりです。缶を開けたら、そのまま器へ移して食べるほか、ポン酢を添えて酒蒸し風にするだけでも牡蠣の味を楽しめます。
缶汁は「牡蠣のだし」です
この商品の使い方で、一番捨ててほしくないのが缶の液汁です。水を加えていないため、缶の中にある液体は牡蠣を加熱したときに身から出た水分。牡蠣の風味と旨みが溶け込んでいます。
炊き込みご飯なら米と一緒に、鍋やスープならだしの一部として。雑炊、パスタ、卵とじなどにも使えます。牡蠣の身と液汁を別々に考えず、一缶全部を料理の材料として使える缶詰です。
こんな食べ方に
- そのまま：器へ身と液汁を移し、牡蠣そのものの味を楽しめます。
- ポン酢を添えて：牡蠣の身にポン酢を合わせ、酒蒸し風の一皿に。
- 牡蠣めしに：缶汁を炊飯時のだしとして使い、牡蠣の身も一緒に炊き込みます。
- 鍋・スープに：液汁ごと加えて、牡蠣の旨みを汁全体に生かします。
- 卵とじに：牡蠣と缶汁を玉ねぎなどと合わせ、卵でとじてごはんに。
- パスタ・アヒージョに：身だけでなく液汁も加えると、牡蠣の風味を料理全体へ広げられます。
- 雑炊に：ごはんと一緒に煮て、缶汁まで余さず使えます。
MSC「海のエコラベル」とは
MSC認証は、水産資源と海洋環境に配慮し、適切に管理された持続可能な漁業を対象とする国際的な認証制度です。独立した審査機関による審査を経て認証された漁業の水産物が、流通段階でも基準に沿って管理された場合にMSC「海のエコラベル」を表示できます。
この商品では、岡山県邑久町虫明産のMSC認証牡蠣を使用しています。牡蠣のおいしさだけでなく、どこで、どのような漁業から生まれた原料なのかまで確認して選べる缶詰です。
原材料名
かき（岡山県邑久町虫明産）
栄養成分表示
100gあたり
| エネルギー | 118kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.6g |
| 脂質 | 3.7g |
| 炭水化物 | 10.5g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 鉄 | 4.3mg |
| 亜鉛 | 12.7mg |
サンプル品分析による目安値
アレルゲン
なし
商品情報
| 商品名 | おくの牡蠣（水煮）MSC認証品 |
|---|---|
| JANコード | 4934553010246 |
| メーカー | 千葉産直 |
| 内容量 | 150g |
| 原料時期 | 3〜4月頃 |
| 賞味期限 | 製造から36ヶ月（常温） |
| 形態 | 缶入 |
| 取扱時期 | 通年（在庫限定・生産時期限定品） |
店長メモ
牡蠣の水煮缶を見ると、身だけ食べて汁を捨てそうになりますが、この缶は逆です。水も塩も入れていないので、缶汁そのものが牡蠣から出た水分。炊き込みご飯やスープに使うと、牡蠣をもう一つ加えたように旨みを生かせます。
原材料も見てください。「かき」だけです。味付けで牡蠣らしさをつくるのではなく、産地を邑久町虫明に限定し、さらに3〜4月頃の春牡蠣を選んで、水揚げ後の生の状態から缶詰にする。ここまで原料側で条件を決めているから、水や塩を足さない作り方が生きます。
そのまま食べるなら身と缶汁を一緒に器へ。料理にするなら、身を使う前に缶汁の使い道まで決めてから開けると、この牡蠣缶をきれいに使い切れます。
牡蠣の身は高温で加熱しているため、やわらかく崩れやすい場合があります。開缶時や盛り付けの際は身をやさしく扱ってください。
発送
支払方法
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